好喜歡燒烤店的錫紙花甲粉！見最近花甲特別肥美，試試還原這個菜式❤️🔥粉絲吸收了花甲湯汁精華，超級好食！配上蒜蓉豆瓣醬好惹味呀🥹
做法非常簡單，所有食材放入焗盤，淋上醬汁再焗就完成🤣第一次煮用了特大花甲王，太大隻焗了好久都未熟🫠建議用細隻的花甲效果會更好！其實不用錫紙焗的方法，簡單用煲仔明火煮都OK！不過間中試試新煮法，又有儀式感好開心😝
⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆
❤️🔥錫紙花甲粉📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸
花甲 450g
粉絲 1包浸軟
金菇 1包
蒜頭 10瓣切碎
熱水 約300ml
芫茜 3棵
🔸調味料🔸
豆瓣醬 2湯匙
生抽/老抽/米酒 各1茶匙
蠔油 1湯匙
麻油 半茶匙
🔹做法🔹
- 花甲放入40度溫水，下半茶匙鹽、1/4條指天椒和半茶匙麻油，放陰暗處吐沙1小時
- 下油開鍋，加入蒜粒和芫荽根，下豆瓣醬炒香，加入其餘調味料
- 容器鋪上錫紙，按次序鋪上金菇、粉絲和花甲(花甲平放)淋上步驟2的醬料，倒入100度熱水(確保水蓋過粉絲)錫紙包實
- 焗爐預熱200度，焗約20-25分鐘至花甲開口，灑上芫茜和指天椒粒即成
⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 (serves 2)
Clams 450g
Bean vermicelli 1 pack soaked
Enoki mushrooms 1 pack
Garlic 10 cloves, minced
Hot water approx. 300ml
Coriander 3 px
𝗦𝗲𝗮𝘀𝗼𝗻𝗶𝗻𝗴𝘀
Spicy bean paste 2 sp
Soy sauce/dark soy sauce/ rice wine 1 tsp each
Oyster sauce 1 sp
Sesame oil 1/2 tsp
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Soak clams in 40°C water with salt, chili pepper, and sesame oil for 1 hr to remove sand.
- Sauté garlic and coriander roots, add spicy bean paste and other seasonings
- Layer enoki mushrooms, vermicelli, and clams in a foil-lined container. Pour seasonings from step 2 and 100°C hot water (enough to cover vermicelli). Seal with foil.
- Bake at 200°C for 20-25 mins until clams open. Garnish with coriander and chili pepper.
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
🌟更多食譜可以去我的食譜網站📝可以按菜式或材料分類search食譜✨
https://istidiningtable.com