白汁雞皇芝士焗飯 焗飯食譜 中式飯麵

最近好鍾意整焗飯,煮好飯淋上醬汁,加入芝士焗,一煲過超方便😎這個食譜之前post過好多人都喜歡,今次重新整理分享給大家🫶🏻

餐廳的白汁雞皇飯通常好少配料,白汁又多數用花奶煮,味道比用忌廉/牛奶煮差好遠🙈所以喜歡自己煮,食材可以自己選擇😚

今次用了日本大熱🇯🇵BALMUDA The Toaster!之前用來焗金黃吐司,在烤焗途中䆁出蒸氣,吐司表面焦黃酥脆,入面鬆軟好正🥹除了焗麵包,其實還有上下加熱傳統焗爐模式,有3個溫度調節(170,200,250)🌟今次用來焗飯效果好好,溫度平均焗到芝士金黃焦香🥹日式設計好美,適合小家庭使用😍

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🐥白汁雞皇芝士焗飯📝食譜

烹調時間⏱45分鐘

🔸材料🔸

雞脾肉 2塊去皮切粒

洋蔥 半個切粒

小啡菇 1盒切片

甘荀/荷蘭豆 1條切粒

鮮奶 500ml

Mozzarella芝士碎 4湯匙

🔸雞肉醃料🔸

生抽 2茶匙

老抽 半茶匙

生粉 1茶匙

砂糖 半茶匙

🔸麵糊材料🔸

低筋麵粉 50g

牛油 50g

百里香 1棵

🔹做法🔹

1. 雞肉解凍,用醃料醃30分鐘

2. ▪️製作麵糊▪️煮溶牛油,加入百里香和麵粉小火攪拌均勻

3. 下油開鍋,加入洋蔥炒至軟身,下雞粒炒至金黃焦香

4. 加入小啡菇炒香,下甘荀和荷蘭豆;倒入牛奶小火煮沸,分2次下麵糊中火煮至杰身

5. 焗盤鋪上米飯,倒入白汁,灑上芝士碎;放入焗爐200度焗5分鐘至芝士融化,再用250度焗約1-2分鐘至芝士焦香即成(每個焗爐溫度不同,建議自行調節時間)

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🔸Ingredients🔸

Boneless chicken thigh 2px

Onion half diced

Mushrooms 1 box

Carrot, peas

Milk 500ml

Grated mozzarella cheese

🔸Chicken Marinade🔸

Soy sauce 2 tsp

Dark soy sauce half tsp

Cornstarch 1 tsp

Sugar half tsp

🔸Roux🔸

Flour 50g

Unsalted butter 50g

Thyme 1 px

1. Marinade the chicken for 30 minutes

2. Making roux: Cook melted butter with flour and thyme under low heat

3. Fry the onion until fragrance, add chicken and stir fry

4. Add mushrooms and stir-fry until fragrant, add carrots and peas; pour in milk and boil over low heat, add roux and cook over medium heat until thickened

5. Add rice and chicken mixture into a baking dish, sprinkle with grated cheese, bake for 5 mins at 200 degrees, then 1-2 mins at 250 degrees

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