下廚3年多，這餐是我們吃得最開心最滿足的其中一餐😍現在看照片仍好回味，之後一定整個menu再煮過🤣
第一次處理伊勢海老，原來不難哦！新鮮日本空運到港，送到來仍好生猛✈️這麼新鮮當然要以刺身形式品嘗啦🤩伊勢海老肉質飽滿彈牙，而且好鮮甜，不愧為日本「珍品」級食材❤️
另一隻伊勢海老用海膽醬燒🤩用上1/5版海膽真的好誇張好豪華🤣但真的好好好吃，大家一定要試！！🤩
剩餘的海膽用來煮土鍋飯🍲開箱新買的日本土鍋，細細個2人用剛剛好，而且煮出來的米飯粒粒晶凝通透，還有完美飯焦🤩
一次過分享所有菜式做法，大家假期可以試試跟著做呀！喜歡記得比like和share 呀😙
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🦞伊勢海老海膽盛宴🇯🇵
🦞三重縣伊勢海老剌身
🦞海膽醬燒伊勢海老
🐚兵庫縣帆立貝海膽軍艦
🍲海膽三文魚籽土鍋飯
🥣伊勢海老味噌湯
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🦞伊勢海老剌身✨
1. 如圖用刀切開連著蝦頭和蝦身的薄膜，扭開蝦身
2. 蝦身先剪去蝦腳，沿著邊位剪開蝦開底部簿膜，之後用小刀/ 匙羹分開蝦殻和蝦肉（此步驟要好小心，才能保持蝦肉完整，然後去腸
3. 蝦肉浸冰水令肉質更爽口，切件即可上碟
🦞海膽醬燒伊勢海老✨
1. 用毛巾按實龍蝦，頭中間斬先一刀
2. 反轉龍蝦，開邊斬開去腸
3. 4湯匙海膽+1隻蛋黃+1茶匙味噌混合，2/3份量塗上龍蝦，先用錫紙包好定型，180度焗5分鐘
4. 再塗上剩餘的海膽醬，180度焗5分鐘至表面焦黃至成
🍲海膽三文魚籽土鍋飯✨
1. 先準備昆布鰹魚高湯或用現成湯包
2. 米洗淨瀝乾水，倒入大鍋，加入與米同等份量的水，用中火煮至微滾（呈魚眼泡，期間不時用筷子攪拌防黏）加入少量龍蝦膏，之後合蓋用小火煮20分鐘，之後熄火焗10分鐘
3. 鋪上海膽和三文魚籽，合蓋大火煮1-2分鐘即成
4. 每個爐頭火力、大鍋保溫能力都不同，多煮幾次調節火力和時間，一定能煮到理想的土鍋飯🥰
🐚伊勢海老味噌湯✨
1. 龍蝦頭先去鰓，盛起蝦膏
2. 蝦頭殼切小件，180度焗30分鐘，之後用昆布鰹魚高湯煮滾，合蓋小火煮1小時
3. 最後加入1-2湯匙味噌，熄火加入蝦膏即成
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