提到青口煲，通常都會想起用白酒煮🤓
今次試試用西班牙海鮮飯的調味，炮製辣肉腸蕃茄青口煲😍加了蕃紅花，它獨特的香味令這個菜式味道更加豐富✨
買青口推介連海水包裝的活青口，比急凍青口更加厚肉，煮完湯底好鮮甜，配麵包吃一流呀🤩
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🥘辣肉腸蕃茄青口煲📝食譜
🔸 材料 🔸
活藍青口 700g
辣肉腸(chorizo) 80g切粒
小蕃茄 20-30粒切半
洋蔥 半個切粒
乾蔥 1個切粒
蒜頭 2瓣切片
🔸 調味料 🔸
白酒 300ml
蕃紅花 1小撮
煙燻紅椒粉 半茶匙
月桂葉 2片
茄膏 半茶匙
蕃茜 1棵
鹽、黑胡椒
青檸
1. 蕃紅花浸入白酒䆁出香味
2. 清洗青口，刮走表面污垢，拔掉海草
3. 下橄欖油開鍋，放入洋蔥粒、乾蔥粒、蒜片和蕃茜莖，中火炒至洋蔥軟化呈半透明
4. 加入辣肉腸粒，炒5分鐘出味
5. 倒入蕃紅花白酒，大火煮1分鐘至酒精揮發，加入調味料，煮滾後放入蕃茄，合蓋小火煮10分鐘
6. 放入青口，中火煮滾後轉小火，合蓋煮5分鐘或至開口
7. 灑上鹽、黑胡椒，加入蕃茜碎即可上桌，可按口味擠上青檸汁
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