🥘辣肉腸蕃茄青口煲

提到青口煲,通常都會想起用白酒煮🤓

今次試試用西班牙海鮮飯的調味,炮製辣肉腸蕃茄青口煲😍加了蕃紅花,它獨特的香味令這個菜式味道更加豐富✨

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🥘辣肉腸蕃茄青口煲📝食譜

🔸 材料 🔸

活藍青口 700g

辣肉腸(chorizo) 80g切粒

小蕃茄 20-30粒切半

洋蔥 半個切粒

乾蔥 1個切粒

蒜頭 2瓣切片

🔸 調味料 🔸

白酒 300ml

蕃紅花 1小撮

煙燻紅椒粉 半茶匙

月桂葉 2片

茄膏 半茶匙

蕃茜 1棵

鹽、黑胡椒

青檸

1. 蕃紅花浸入白酒䆁出香味

2. 清洗青口,刮走表面污垢,拔掉海草

3. 下橄欖油開鍋,放入洋蔥粒、乾蔥粒、蒜片和蕃茜莖,中火炒至洋蔥軟化呈半透明

4. 加入辣肉腸粒,炒5分鐘出味

5. 倒入蕃紅花白酒,大火煮1分鐘至酒精揮發,加入調味料,煮滾後放入蕃茄,合蓋小火煮10分鐘

6. 放入青口,中火煮滾後轉小火,合蓋煮5分鐘或至開口

7. 灑上鹽、黑胡椒,加入蕃茜碎即可上桌,可按口味擠上青檸汁

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