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💐日本菜花是春天限定的蔬菜,學日本人用來炒滑蛋,味道甜甜的好開胃💛

🍳日式居酒屋炒烏冬

💐菜花炒滑蛋

🐙汁燒魷魚

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🍳日式居酒屋炒烏冬📝食譜

🔸材料🔸

急凍讚歧烏冬 2個

豚肉片 200g

日本乾香菇 約15粒

椰菜 半個150g 切絲

甘筍 1-2條切片

鰹魚片

黑胡椒碎

🔸豚肉調味料🔸

日式醬油 3茶匙

味醂 2茶匙

料理酒 1茶匙

🔸烏冬調味料🔸

浸香菇水/ 昆布鰹魚高湯 100ml

日式醬油 3茶匙

味醂 2茶匙

料理酒 2茶匙

鹽 1/4茶匙

🔹做法🔹

1. ▪️預備昆布鰹魚高湯▪️先將1片15cm的昆布用廚房紙巾輕輕抹乾淨,用1.5公升水放雪櫃浸泡一晚;昆布浸軟後,用小火慢慢煮至滾起後關火,取出昆布;加入鰹魚片,小火煮滾後,關火合蓋焗3分鐘,取出鰹魚片即成/ 或者可用現成湯包代替

2. 加熱高湯,放入日本乾香菇浸泡30分鐘,瀝乾水切絲

3. 豚肉切成小片,用調味料醃30分鐘

4. 下油開鍋,放入豚肉片,中火炒至焦香,加入甘筍、香菇絲和椰菜絲炒均

5. 倒入步驟2的浸香菇水,加入烏冬調味料,煮沸後如圖把配料撥到鍋邊,中間放入烏冬片,合蓋煮3分鐘令烏冬吸收湯汁

6. 大火炒勻,試味(可按個人口味多加1茶匙日式醬油)灑上黑胡椒碎和鰹魚片即成

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💐菜花炒滑蛋📝食譜

1. 菜花放入沸水煮1分鐘後撈起浸冰水,切段備用

2. 3隻蛋+2湯匙牛奶+鹽混合

3. 下油開鍋,燒熱後轉小火,加入蛋液,慢慢炒至半熟後取出

4. 同一個鍋炒熟菜花,加入1茶匙鰹魚汁+1/2茶匙日式醬油+1/4茶匙砂糖炒勻,最後加入滑蛋即成

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🐙汁燒魷魚📝食譜

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