每次去日本旅行，都會去居酒屋，感受下當地飲食文化🇯🇵除了燒魷魚，炒烏冬也是其中一個必吃的菜式！自己煮好簡單，一鍋到底好適合下班煮🥰還可以加不同蔬菜，營養均衡🌈
💐日本菜花是春天限定的蔬菜，學日本人用來炒滑蛋，味道甜甜的好開胃💛
🍳日式居酒屋炒烏冬
💐菜花炒滑蛋
🐙汁燒魷魚
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🍳日式居酒屋炒烏冬📝食譜
🔸材料🔸
急凍讚歧烏冬 2個
豚肉片 200g
日本乾香菇 約15粒
椰菜 半個150g 切絲
甘筍 1-2條切片
鰹魚片
黑胡椒碎
🔸豚肉調味料🔸
日式醬油 3茶匙
味醂 2茶匙
料理酒 1茶匙
🔸烏冬調味料🔸
浸香菇水/ 昆布鰹魚高湯 100ml
日式醬油 3茶匙
味醂 2茶匙
料理酒 2茶匙
鹽 1/4茶匙
🔹做法🔹
1. ▪️預備昆布鰹魚高湯▪️先將1片15cm的昆布用廚房紙巾輕輕抹乾淨，用1.5公升水放雪櫃浸泡一晚；昆布浸軟後，用小火慢慢煮至滾起後關火，取出昆布；加入鰹魚片，小火煮滾後，關火合蓋焗3分鐘，取出鰹魚片即成/ 或者可用現成湯包代替
2. 加熱高湯，放入日本乾香菇浸泡30分鐘，瀝乾水切絲
3. 豚肉切成小片，用調味料醃30分鐘
4. 下油開鍋，放入豚肉片，中火炒至焦香，加入甘筍、香菇絲和椰菜絲炒均
5. 倒入步驟2的浸香菇水，加入烏冬調味料，煮沸後如圖把配料撥到鍋邊，中間放入烏冬片，合蓋煮3分鐘令烏冬吸收湯汁
6. 大火炒勻，試味（可按個人口味多加1茶匙日式醬油）灑上黑胡椒碎和鰹魚片即成
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💐菜花炒滑蛋📝食譜
1. 菜花放入沸水煮1分鐘後撈起浸冰水，切段備用
2. 3隻蛋+2湯匙牛奶+鹽混合
3. 下油開鍋，燒熱後轉小火，加入蛋液，慢慢炒至半熟後取出
4. 同一個鍋炒熟菜花，加入1茶匙鰹魚汁+1/2茶匙日式醬油+1/4茶匙砂糖炒勻，最後加入滑蛋即成
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🐙汁燒魷魚📝食譜
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