法國雞油菌是秋天季節限定的食材，帶有濃烈的油香味，而且顏色鮮艷，外形像盛放的小黃花🌼上年在超市看到但沒時間煮，之後就過了季節停售了🥺今年終於有機會一嘗世界四大名菌之一的雞油菌🤩用純素牛油煎香，再加鹽和黑胡椒調味，用簡單的烹調方法最能帶出雞油菌本身的香味💕
說到萬聖節晚餐，當然少不了主角南瓜🎃我最喜歡用奶油南瓜(Butternut Squash) ，口感綿滑帶堅果味道，味道比日本南瓜清甜😛而且推介大家先把南瓜焗後才煮湯，烤過的南瓜因為水分蒸發，味道會更甜更濃，而且帶有淡淡的焦香味🤩想更香甜更可以加入蘋果，味道更有層次呢😋
✨適逢節日🎃找了我家小狗穿上萬聖節服裝客串一下👻大家覺得嚇人嗎🤣✨
🍄雞油菌黑松露義大利飯
🎃烤奶油南瓜湯
⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆
🍄雞油菌黑松露義大利飯📝食譜
🔸材料（2人份）🔸
義大利米 200g
雞油菌 約150g
小蘑菇 250g
洋蔥 半個
蔬菜高湯 約800ml
🔸調味料🔸
純素超級牛油 20g
純素水牛芝士碎條 約30g
蕃茜 Parsley
鹽、黑胡椒
✷原粒黑松露
✷黑松露醬
✷黑松露油
✷黑松露調味料可以省略，只用小蘑菇煮也OK
🔹做法🔹
1. 洋蔥、小蘑菇切粒，雞油菌小心用清水洗乾淨後抹乾
2. 加熱蔬菜高湯備用
3. 下純素超級牛油開鍋，加入洋蔥粒，中火炒至金黃色變軟
4. 加入義大利米，拌炒3分鐘令每粒米都均勻沾上牛油
5. 加入小蘑菇粒拌炒
6. 先加入300ml 蔬菜湯，中小火燉煮，到水收乾後，再加100ml蔬菜高湯，重複以上步驟至燉飯至理想濃稠度（米飯粒粒分明，高湯變濃稠）之後加入黑松露醬，灑上鹽和黑胡椒（需時約15分鐘）
7. 熄火，加入純素水牛芝士碎條和一小匙超級牛油，拌勻用餘温融化，令燉飯變得更香更濃稠，再按口味加入蕃茜碎和黑松露
8. 用超級牛油煎香黃油菌後，加入1茶匙燕麥奶，灑上鹽和黑胡椒，放上燉飯，再刨上黑松露片即成
⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆
🎃烤奶油南瓜湯📝食譜
🔸材料（二人份）🔸
奶油南瓜 Butternut squash 800g
洋蔥 半個
蘋果 1/4個
純素超級牛油 20g
蔬菜高湯 600ml
燕麥奶 50ml
鹽、黑胡椒 適量
乾番茜碎/ 鮮鼠尾草 適量
🔹做法🔹
1. 奶油南瓜切片（大約1 cm 厚）放入焗爐190度鋪平焗45分鐘，焗完後的南瓜因為焦糖化，表面呈現啡黃色，用匙羹刮出南瓜肉待用
2. 洋蔥、蘋果切粒備用
3. 下純素超級牛油開鍋，加入洋蔥粒，中火炒至金黃色變軟鍋加牛油，加入洋蔥粒炒至透明
4. 加入南瓜肉，小火炒3分鐘
5. 加入蔬菜高湯和蘋果粒，大火煮沸後合蓋小火煮30分鐘
6. 湯用攪拌機打滑，加燕麥奶中火煮5分鐘後，加入鹽、黑胡椒和香草碎/鮮鼠尾草即可上碟
✨TIPS✨
🌟可按個人口味，在步驟5加入紅蘿蔔、薯仔，營養更豐富🌟