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🔸材料(2人份)🔸

義大利米 200g

雞油菌 約150g

小蘑菇 250g

洋蔥 半個

蔬菜高湯 約800ml

🔸調味料🔸

純素超級牛油 20g

純素水牛芝士碎條 約30g

蕃茜 Parsley

鹽、黑胡椒

✷原粒黑松露

✷黑松露醬

✷黑松露油

✷黑松露調味料可以省略,只用小蘑菇煮也OK

🔹做法🔹

1. 洋蔥、小蘑菇切粒,雞油菌小心用清水洗乾淨後抹乾

2. 加熱蔬菜高湯備用

3. 下純素超級牛油開鍋,加入洋蔥粒,中火炒至金黃色變軟

4. 加入義大利米,拌炒3分鐘令每粒米都均勻沾上牛油

5. 加入小蘑菇粒拌炒

6. 先加入300ml 蔬菜湯,中小火燉煮,到水收乾後,再加100ml蔬菜高湯,重複以上步驟至燉飯至理想濃稠度(米飯粒粒分明,高湯變濃稠)之後加入黑松露醬,灑上鹽和黑胡椒(需時約15分鐘)

7. 熄火,加入純素水牛芝士碎條和一小匙超級牛油,拌勻用餘温融化,令燉飯變得更香更濃稠,再按口味加入蕃茜碎和黑松露

8. 用超級牛油煎香黃油菌後,加入1茶匙燕麥奶,灑上鹽和黑胡椒,放上燉飯,再刨上黑松露片即成

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🔸材料(二人份)🔸

奶油南瓜 Butternut squash 800g

洋蔥 半個

蘋果 1/4個

純素超級牛油 20g

蔬菜高湯 600ml

燕麥奶 50ml

鹽、黑胡椒 適量

乾番茜碎/ 鮮鼠尾草 適量

🔹做法🔹

1. 奶油南瓜切片(大約1 cm 厚)放入焗爐190度鋪平焗45分鐘,焗完後的南瓜因為焦糖化,表面呈現啡黃色,用匙羹刮出南瓜肉待用

2. 洋蔥、蘋果切粒備用

3. 下純素超級牛油開鍋,加入洋蔥粒,中火炒至金黃色變軟鍋加牛油,加入洋蔥粒炒至透明

4. 加入南瓜肉,小火炒3分鐘

5. 加入蔬菜高湯和蘋果粒,大火煮沸後合蓋小火煮30分鐘

6. 湯用攪拌機打滑,加燕麥奶中火煮5分鐘後,加入鹽、黑胡椒和香草碎/鮮鼠尾草即可上碟

✨TIPS✨

🌟可按個人口味,在步驟5加入紅蘿蔔、薯仔,營養更豐富🌟

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