今次這個軟心芋頭包，運用了湯種加入主麵團發酵，所以焗出來的麵包質感十分鬆軟，即使放兩天咬下去仍是軟綿綿的，加入新鮮芋頭餡更加美味，剛出爐便忍不住吃了幾個🤤
製作麵包最重要是有廚師機這個好幫手，要不然揉麵團都累死了😆這次用了新廚師機，輕易能拌出光滑而且充滿彈性的麵團✨最令我驚訝的，是這部機在攪麵團時一點搖晃也沒有，十分穩固👍🏻
材料 （10個份量）
1⃣湯種
高筋麵粉 100g
糖 10g
鹽 1g
水（100度）98g
2⃣ 軟心芋頭餡
熟芋頭 200g
糖 30g
淡忌廉 200g
吉士粉 20g
紫薯粉 5g
3⃣中種
高筋麵粉 100g
低筋麵粉 40g
糖 10g
高糖酵母 2g
全蛋 20g
奶 24g
水 44g
4⃣主麵糰
湯種 20g
高筋麵粉 40g
低筋麵粉 20g
糖 24g
鹽 2g
水 40g
無鹽牛油 20g
做法：
1. 先做1⃣湯種: 將高筋麵粉、糖、鹽、水放入廚師機攪勻，封好放4度雪櫃隔晚備用
2.製作2⃣芋頭餡: 芋頭去皮切件蒸20分鐘，放涼後加入糖、淡忌廉、紫薯粉、吉士粉用廚師機 (用攪拌機亦可)打至幼滑，放入擠花袋後放4度雪櫃備用，至少雪藏2小時
3. 製作3⃣中種: 將高筋麵粉、低筋麵粉、糖、高糖酵母、全蛋、奶、水放入廚師機攪拌(建議先用1度，將材料攪勻再轉3度)，蓋上保鮮膜後放室溫發酵約1小時
4.將中種、4⃣主麵團材料（無鹽牛油除外）放入廚師機中攪勻，之後再加入牛油，攪拌至起筋
5.麵糰放入容器蓋好，發酵30分鐘後，反轉麵糰再發酵30分鐘
6.分割成每塊40g，滾圓後放盤上發酵20分鐘
7.滾圓排氣後放烤盤上，再發酵45分鐘
8.包面掃上全蛋漿，用180度焗爐焗12分鐘至表面金黃色 (建議用4D熱風，令顏色更均勻)
9.放涼後從麵包底部用筷子插入，弄一小洞後再將軟心芋頭餡擠入即成
