相信大家對清酒煮蜆不會陌生，地蛤又有沒有試過呢🌟活地蛤來自🇯🇵日本三重縣，完全無沙，比蜆體形大好多🤩內裡的貝肉脹卜卜大大粒，超級鮮甜！自從上年吃過之後，每隔一段時間都會encore 再買來吃😋
最近的地蛤好巨型有150-200g！好誇張有我整個掌心這麼大🤣包裝袋內的水千萬不要倒走，這些都是地蛤的精華！加入清酒一起煮，湯汁會更加鮮甜🤩
另外今次也品嘗了罕有的內紫貝，比地蛤還要巨型😂貝肉有點像象拔蚌，味道更加香濃💜
海鮮夠新鮮簡單調味已經好好食🌟用清酒和昆布鰹魚高湯，再加少少日式醬油就夠鮮味！清酒要點火燒著令酒精揮發🔥不想點火也可以大火煮滾清酒，效果差不多😂
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🍶清酒煮地蛤📝食譜
🔸材料🔸
地蛤/大蜆
清酒 200ml
地蛤水/ 昆布鰹魚高湯 100ml
日式醬油 1茶匙
日本萬能蔥
🔹做法🔹
1. 地蛤不用吐沙，煮食前用牙刷洗淨外殻
2. 清酒用中火加熱，點火令酒精完全揮發（或大火煮滾5分鐘）
3. 加入地蛤水/ 昆布鰹魚高湯，煮滾後放入地蛤，合蓋煮約3-5分鐘至開口，立即取出地蛤避免過熟，去腸
4. 大鍋的清酒湯加入日式醬油調味，淋上地蛤，灑上蔥花即可上碟！
