相信大家對清酒煮蜆不會陌生,地蛤又有沒有試過呢🌟活地蛤來自🇯🇵日本三重縣,完全無沙,比蜆體形大好多🤩內裡的貝肉脹卜卜大大粒,超級鮮甜!自從上年吃過之後,每隔一段時間都會encore 再買來吃😋
最近的地蛤好巨型有150-200g!好誇張有我整個掌心這麼大🤣包裝袋內的水千萬不要倒走,這些都是地蛤的精華!加入清酒一起煮,湯汁會更加鮮甜🤩
另外今次也品嘗了罕有的內紫貝,比地蛤還要巨型😂貝肉有點像象拔蚌,味道更加香濃💜
海鮮夠新鮮簡單調味已經好好食🌟用清酒和昆布鰹魚高湯,再加少少日式醬油就夠鮮味!清酒要點火燒著令酒精揮發🔥不想點火也可以大火煮滾清酒,效果差不多😂
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🍶清酒煮地蛤📝食譜
🔸材料🔸
地蛤/大蜆
清酒 200ml
地蛤水/ 昆布鰹魚高湯 100ml
日式醬油 1茶匙
日本萬能蔥
🔹做法🔹
1. 地蛤不用吐沙,煮食前用牙刷洗淨外殻
2. 清酒用中火加熱,點火令酒精完全揮發(或大火煮滾5分鐘)
3. 加入地蛤水/ 昆布鰹魚高湯,煮滾後放入地蛤,合蓋煮約3-5分鐘至開口,立即取出地蛤避免過熟,去腸
4. 大鍋的清酒湯加入日式醬油調味,淋上地蛤,灑上蔥花即可上碟!