平時去酒樓最喜歡吃紅棗糕,不過份量不多好快吃光😂其實自己整好簡單,又可以超足料加好多紅棗,推介用新彊雞心紅棗😙這個版本用馬蹄粉,比較爽滑挺身,加了木薯粉更加煙韌和有種軟糯的口感😋
難得開爐整,一次過整送給爸爸媽媽和老爺奶奶💖好在有蒸焗爐,容量夠大,一次過可以蒸到好多底紅棗糕,一個鐘就焗哂所有份量,非常方便呀🤩
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♥️特濃紅棗糕📝食譜
🔸材料🔸
紅棗(去核後) 290g
馬蹄粉 220g
木薯粉 55g
水 850ml + 400ml
增城蔗糖 160g
🔹做法🔹
1. 紅棗用工具去核,浸水1小時吸收水份
2. 大鍋加850ml水煮沸後,加入紅棗中火煮10分鐘,之後合蓋小火煮20分鐘後,按壓紅棗再煮5分鐘,用隔篩濾出550ml紅棗汁
3. 紅棗汁放在鍋內用小火加熱,逐少放入增城蔗糖攪拌至溶化
4. 預備馬蹄粉漿:馬蹄粉、木薯粉和400ml水混合
5. 先將100ml 過篩馬蹄粉漿(用前先攪拌避免馬蹄粉沉底)加入步驟3的熱紅棗汁,攪拌至濃稠後,降溫5分鐘,再放入剩餘的馬蹄粉漿攪勻
6. 模具抹油方便脫模,加入紅棗粉漿,蒸焗爐100度蒸1小時/ 中火蒸1小時
7. 放涼後放入雪櫃至少一日,脫模後加上金箔裝飾即成
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請問馬蹄糕版本係唔係雪凍即可食 ?
唔洗蒸返熱黎食?因為見坊間好多版本
凍熱食都可以,因為已經蒸熟咗😆不過我覺得煎返熱係最好食~