Easy & lazy 30 mins recipe！大人小朋友都適合😚之前post酸菜魚，有家長說家中有小朋友怕辣！於是試煮這個走辣簡易版🙂↕️✨
湯底加入蕃茄帶有天然酸味，再配上魚片有豐富蛋白質營養！今次用了新鮮桂花魚，店主好好人幫我起肉還切了雙飛魚片so good🥹買不到用急凍魚片都ok!
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❤️蒜香蕃茄魚湯米線📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸
魚片 200g
鮮米線 400g
蕃茄 3個
芽菜 80g
薑 3片
蒜頭 4粒切碎
茄膏 2茶匙
水 900g
魚湯粒 1粒
蔥/芫茜/炸蒜 /芝麻 (可省略)
🔸魚肉醃料🔸
鹽、糖 各半茶匙
胡椒粉
紹興花雕酒 1茶匙
蛋白 半個
生粉 1湯匙
油 1湯匙
🔸調味料🔸
生抽 1茶匙, 蠔油 1茶匙
🔹做法🔹
- 魚片洗淨血污，抹乾；加入鹽、糖、胡椒粉、紹興花雕酒和蛋白拌勻至黏手；加入生粉和油拌勻，放雪櫃醃20分鐘
- 下油開鍋，下薑片、蒜粒和茄膏炒香，加入蕃茄粒炒至軟淋，倒入清水和魚湯粒，煮沸後合蓋小火煮20分鐘
- 下調味料試味，加入米線和芽菜煮熟
- 魚片放入沸水煮熟，瀝乾水後鋪上米線，灑上蔥花、芝麻和炸蒜，灒入熱油即成
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Fish Fillet 200g
Fresh Rice Noodles 400g
Tomatoes 3
Bean Sprouts 80g
Ginger 3 slices
Garlic 4 cloves, minced
Tomato Paste 2 teaspoons
Water 900g
Fish Stock Cube 1
Scallions/Cilantro/Fried Garlic/Sesame Seeds (optional)
𝗠𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮𝗱𝗲
Salt 1/2 tsp, Sugar 1/2 tsp, pepper, Shaoxing wine 1 tsp, Egg white 1/2, Potato Starch 1 tbsp, Oil 1 tbsp
𝗦𝗲𝗮𝘀𝗼𝗻𝗶𝗻𝗴𝘀
Soy sauce 1 tsp, Oyster sauce 1 tsp
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Wash and dry fish slices, season, marinate for 20 mins.
- Stir-fry aromatics, add tomatoes, broth, simmer 20 mins.
- Season, add noodles and sprouts, cook.
- Boil fish, place on noodles, top with garnishes, serve.
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