超惹味送飯一流🫨在餐廳吃過好好味，兩個人食侍應連同整個電飯煲的飯上菜🤣本來覺得好誇張，食食下發現真的會不停添飯🫣
屋企整超簡單！重點是買到高質的新鮮牛肉！今次用了吊龍、腩包和牛柳邊🙂↕️肉味香濃，用充滿蒜香和辣椒嘅油炒❤️🔥so yummy!!!!怕辣可以不加指天椒，用辣椒乾和紅尖椒代替！
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⚡️辣炒鮮牛肉📝食譜
烹調時間⏱10分鐘
🔸材料🔸
新鮮牛肉 450g切片
油 75ml
蒜頭 3整個去皮
薑 2片切粒
紅尖椒 1條切段
辣椒乾 8條
指天椒 適量切圈 (可省略)
生抽 1湯匙
紹興花雕酒 1湯匙
🔸醃料🔸
水 2湯匙
生抽 2茶匙
砂糖 半茶匙
生粉 1湯匙
油 1湯匙
🔹做法🔹
- 牛肉加水，靜置10分鐘吸收水份；加入生抽、生粉和砂糖拌勻；最後加入油鎖水，醃15分鐘
- 下油開鍋，加入蒜粒、辣椒乾、紅尖椒和指天椒，小火炒至金黃，移到鍋邊
- 加入牛肉片鋪平，中火煎封一邊後翻面煎至8成熟；灒入紹興花雕酒，下生抽調味，大火炒勻至熟即成
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Fresh beef, sliced 450g
Oil 75ml
Garlic, peeled 3 whole px
Ginger, diced 2 slices
Red chili pepper, chopped 1 p
Dried chili peppers 8 px
Bird’s eye chili, sliced to taste, optional
Soy sauce 1 tbsp
Shaoxing wine 1 tbsp
𝗠𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮𝗱𝗲
Water 2 tbsp
Soy sauce 2 tsp
Sugar ½ tsp
Potato starch 1 tsp
Oil 1 tbsp
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Soak beef in water for 10 mins. Mix with soy sauce, cornstarch, and sugar, then add oil and marinate for 15 mins.
- Heat oil in a pan, sauté garlic and chilies over low heat until golden, then push to the side.
- Add marinated beef, sear one side on medium heat, then flip and cook until 80% done. Add Shaoxing wine and soy sauce, then stir-fry on high until fully cooked.
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