超簡單！新年必煮❤️🔥爽脆嘅羊肚菌釀入蝦滑，配上滑滑水蛋超正！今次又係用咗threads推介嘅蝦滑，好足料有粒粒蝦肉🥹呢個菜式高蛋白營養豐富，好睇又好食！
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🧧羊肚菌蝦滑蒸水蛋📝食譜
製作時間⏱20分鐘
🔸材料🔸
羊肚菌 8粒
蝦滑 100g
雞蛋 3隻
浸羊肚菌水 200ml
蔥 1棵
油 1湯匙
生抽 1茶匙
🔹做法🔹
- 羊肚菌浸溫水30分鐘至軟身；剪開印乾水份，釀入蝦膠
- 混合蛋液和浸羊肚菌水，過篩後倒入大盤，清除表面泡沫；用錫紙包好，中大火蒸6分鐘
- 放上羊肚菌蝦膠，用錫紙包好，中大火蒸約9分鐘；灑上蔥花，淋上熱油和生抽即成
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
8 morel mushrooms
100g shrimp paste
3 eggs
200ml morel soaking water
1 scallion
1 tbsp cooking oil
1 tsp soy sauce
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Soak morels in warm water for 30 mins until soft. Slit and pat dry. Stuff morels with shrimp paste.
- Beat eggs, mix with soaking water, sift into a plate, skim foam. Cover with foil, steam on medium‑high for 6 mins.
- Place morels on egg. Cover, steam 9 mins. Top with spring onion, drizzle hot oil & soy sauce. Serve.
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