好喜歡奶白滾湯！沒有加奶都白雪雪😎做多個步驟，家常滾湯都好鮮甜好好味🥰這幾天又轉涼，飲完整個人都好暖和呀❤️🔥
要煮到奶白濃湯，關鍵就是加蝦和煎蛋❣️先用油煎香大蝦同埋蛋，保持大火，分兩次倒入滾水，蝦和蛋的油份和蛋白質就會乳化，湯就會白雪雪啦😙我加入娃娃菜，湯底更加鮮甜！P.S. 這個湯第一次煮我覺得單單加水不夠味，所以加入少少雞湯！大家可以用瑤柱水代替😝
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🤍奶白鮮菇大蝦豆腐湯📝食譜
烹調時間⏱20分鐘
🔸材料🔸
大蝦 8隻
雞蛋 3隻
豆腐 1件切粒
鮮冬菇 8粒
紹菜/娃娃菜 1棵
水 1000ml
雞湯/浸瑤柱水 200ml
麻油 半茶匙
蔥 1棵切粒
🔹做法🔹
- 下油開鍋，煎雞蛋至全熟；加入大蝦炒至焦香
- 轉大火，倒入500ml熱滾水，大火煮30秒；再倒入500ml熱滾水，大火煮30秒；倒入200ml雞湯
- 加入鮮冬菇和紹菜，滾起後合蓋中火煮15分鐘；加入豆腐煮熟，下麻油和鹽調味，灑上蔥花即成
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Prawns 8 pcs
Eggs 3 pcs
Tofu 1 block, diced
Fresh mushrooms 8 pcs
Chinese cabbage 1 px
Water 1000ml
Chicken broth/soaked dried scallop water 200ml
Sesame oil 1/2 tsp
Spring onion 1 stalk, diced
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Heat oil, fry eggs and shrimp.
- Pour 500ml boiling water, boil for 30 secs, repeat with another 500ml boiling water, then add 200ml chicken broth.
- Add mushrooms and cabbage, simmer for 15 mins. Add tofu, season with sesame oil, salt, and garnish with spring onions.
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