普羅旺斯燉菜 (𝑅𝒶𝓉𝒶𝓉𝑜𝓊𝒾𝓁𝓁𝑒)🥘

上次分享西式全素晚餐,很多讀者對這個五星級大鼠(料理鼠王🐭) 電影裡的普羅旺斯燉菜做法有興趣🥘做法其實不難,就是要有耐性把瓜菜逐片逐片排列工整🤣味道清新開胃,很適合當作前菜呢!

材料

義大利青櫛瓜(Zucchini) 1條

義大利黃櫛瓜 1條

茄子 1-2條

紅椒 1個

蕃茄 2個

罐裝義大利車厘茄 1罐400g

洋蔥 半個

蒜頭 3瓣

水 300ml

蒜鹽 半茶匙

蕃茜 (Parsley)/ 百里香 (Thyme) 適量

鹽,黑胡椒 適量

做法

1. 洋蔥,蒜頭和紅椒切粒,番茄切件待用

2. 小鍋中火加入橄欖油,倒入洋蔥粒和蒜頭粒,炒5分鐘至洋蔥變軟

3. 加入紅椒粒和蕃茄,中火繼續炒5分鐘

4. 倒入清水和罐裝車厘茄,放入蕃茜/百里香、鹽和黑胡椒,合蓋小火煮30分鐘

5. 用手提攪拌機把醬汁攪滑,倒入淺底鍋鋪平

6. 義大利青櫛瓜、黃櫛瓜和茄子切片,如圖一層一層的排列好

7. 1湯匙橄欖油與半茶匙蒜鹽混合,合蓋150度焗30分鐘即成

🌟TIPS🌟

1. 購買義大利青櫛瓜、黃櫛瓜和茄子時,挑選尺寸直徑差不多的,切片排起來會更工整美麗

2. 義大利青櫛瓜、黃櫛瓜和茄子切片厚度要一致,每片大概2-3mm

3. 一定要合蓋/鋪上錫紙,用低溫焗,蔬果才能保持鮮豔色澤,又可以避免焗得太乾捲起

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