放工煮湯麵快靚正，一煲有菜有肉簡單又好味🫶🏻這個食譜是簡化版，但味道跟餐廳一樣！吃第一口的時候真心好有驚喜，湯底超香濃🥹推介大家試試！
上海排骨其實就是炸豬扒😆今次用了半煎炸方式💖只要跟足步驟，不用下好多油，都可以煎到厚皮脆身😎之後將豬扒放入醬汁，配上大蔥煮到入味，放入新鮮湯麵，家中都煮到上海餐廳的味道😙
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🌟家庭版上海排骨麵📝食譜
烹調時間⏱45分鐘
🔸材料🔸(2人份)
上海麵/ 任何麵 300g
小棠菜 300g
豬扒 2塊
雞蛋 1隻/ 生粉
大蔥/蔥 各1條切段
蒜頭 3粒
薑 1片
蔥 1棵切段
雞湯 400ml
水 500ml
🔸豬扒醃料🔸
生抽 1茶匙/ 紹興花雕酒 1茶匙/ 胡椒粉
🔸調味料🔸
生抽 2湯匙/ 老抽 1湯匙 /蠔油 1湯匙/ 砂糖 1茶匙/ 水 100ml
🔹做法🔹
- 上海麵汆水備用；豬扒用刀背拍鬆，用醃料醃30分鐘
- 預備蛋液和生粉各一盤，生粉混入胡椒粉增加香味；豬扒沾上蛋液，然後拍上生粉壓實；再沾上蛋液，拍上生粉壓實至乾身
- 下油開鍋，放入豬扒中火煎約4分鐘至金黃，翻面再煎4分鐘；轉大火，每邊煎約1分鐘至焦香，盛起備用
- 中火炒香大蔥、蔥白、蒜頭和薑片，加入調味料煮沸，放入豬扒，合蓋小火煮10分鐘，中途翻面一次，取出豬扒
- 同一個鍋加入雞湯和清水煮沸，下上海麵和小棠菜煮熟，鋪上豬扒，灑上蔥花即成
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 (serves 2)
Shanghai noodles/ any noodles 300g
Shanghai bok choy 300g
Pork chops 2 px
Egg 1 px/ Potato starch
Scallion, spring onion 1 px
Garlic 3 cloves
Ginger 1 slice
Chicken broth 400ml
Water 500ml
𝗠𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮𝗱𝗲
Soy sauce 1 tsp/ Shaoxing wine 1 tsp/ Pepper
𝗦𝗲𝗮𝘀𝗼𝗻𝗶𝗻𝗴𝘀
Soy sauce 2 sp/ Dark soy sauce 1 sp/ Oyster sauce 1 sp/ Sugar 1 tsp/ Water 100ml
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Cook noodles and rinse with water. Tenderize pork chops and marinate for 30 mins.
- Prepare a bowl of beaten egg and a bowl of potato starch. Dip pork chops in egg, then press firmly into the potato starch. Dip in egg again and press firmly with potato starch until dry.
- Pan-fry pork chops until golden brown and crispy.
- Stir-fry scallion, spring onion, garlic and ginger, add seasonings, add pork chops and simmer for 5 mins each side, set aside.
- Cook noodles and vegetables in broth, place pork chops on top and serve.
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