懶人簡易版放工都煮到❤️🔥充滿胡椒香味，食完暖笠笠呀🥹最近天氣終於轉涼，快手出食譜先！過多幾日可能又變熱🤣
今次這個食譜用了急凍豬肚！街市凍肉店買$18個！處理非常簡單😝跟平時處理肉類一樣，用薑蔥酒汆水，再剪走多餘脂肪就OK！幾年前煮過新鮮豬肚，處理太麻煩🫣
白胡椒粒記得要壓碎，加入鹹菜味道好夾！我還額外加入花膠！實在太好味我們全部湯飲光，之後要再encore🤤btw不喜歡豬肚都可以skip！
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❤️🔥簡易胡椒豬肚雞米線📝食譜
烹調時間⏱45分鐘
🔸材料🔸(2人份)
米線/任何麵 300g
急凍豬肚 1個
雞 半隻斬件
潮州鹹菜 1個約270g
花膠/杞子 (可省略)
白胡椒粒 約15g
雞湯 700ml
水 600ml
紹興花雕酒 1湯匙
薑 6片
蔥、芫茜
🔹做法🔹
- ▪️處理食材▪️急凍豬肚解凍，剪開，浸鹽水30分鐘除去雪味；白胡椒粒壓碎；鹹菜切件浸水30分鐘
- 清水煮熟麵條備用，新鮮米線可以之後直接放入湯煮
- ▪️肉類汆水▪️大鍋放入豬肚和雞件，注入清水，加入紹興花雕酒、薑片和蔥段，小火煮至沸後撈起雞件；豬肚繼續煮10分鐘，盛起沖洗；由內到外反開豬肚，剪走肥膏，切條
- 白鑊炒香白胡椒碎，加入豬肚炒勻；加入雞湯和清水煮沸；下雞件和鹹菜，合蓋小火煮20分鐘
- 下杞子和米線煮熟，加入芫茜碎即成
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Noodles 300g
Frozen Pig Stomach 1 pc
Chicken 1/2
Preserved veggie 1 pc, approx. 270g
Fish Maw/Goji berries (optional)
White Peppercorns, approx. 15g
Chicken Broth 700ml
Water 600ml
Huadiao Wine 1 tbsp
Ginger 6 slices
Scallions, Cilantro
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Thaw pork stomach. Soak in salted water for 30 mins. Crush peppercorns. Soak salted vegetables for 30 mins.
- Boil noodles. Set aside. Fresh rice noodles can be added to soup.
- Cook pork stomach and chicken with wine, ginger, and scallions. Remove chicken. Cook pork stomach for 10 mins, rinse. Trim fat. Cut into strips.
- Stir-fry peppercorns. Add pork stomach. Add broth and water. Add chicken and salted vegetables. Simmer 20 mins.
- Cook goji and noodles. Add cilantro. Serve.
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