泰式牛肉炒闊河粉 Pad See Ew 肥河粉 泰式料理

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by istidiningtable

呢款肥河粉喺上環餐廳食過超鍾意！口感煙韌吸汁so yummy🥹so far淨係喺九龍城見過有！今次店主姨姨教我河粉先浸暖水，會冇咁易炒爛🙂‍↕️
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❤️‍🔥泰式牛肉炒闊河粉📝食譜
烹調時間⏱20分鐘

🔸材料🔸(2-3人份)
泰式闊河粉 300g
牛肉 200g切片
雞蛋 3隻
粟米筍 10條切半
芥蘭苗 半斤切段
蒜頭 4瓣切碎
金不換 1棵
青檸 半個

🔸醃料🔸
生抽 2茶匙
砂糖 半茶匙
胡椒粉

🔸調味料🔸
生抽 2茶匙
老抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
魚露 半茶匙

🔹做法🔹

  1. 醃牛肉30分鐘；闊河粉浸暖水，分開每條黏住的河粉後瀝乾水
  2. 下油開鍋，倒入蛋液炒成蛋碎，盛起；同一個鍋炒香牛肉後盛起備用
  3. 下蒜粒、芥蘭苗和粟米筍炒勻；加入闊河粉和調味料拌炒，可加額外老抽調色；加入蛋碎和牛肉，熄火下金不換炒勻，擠上青檸汁即成

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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Thai Wide Rice Noodles 350g
Beef 200g sliced
Eggs 3 px
Baby Corn 10 px, halved
Chinese Broccoli 300g, cut into segments
Bean Sprouts 80g
Garlic 4 cloves, minced
Thai basil 1 bunch
Lime 1/2

𝗠𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮𝗱𝗲
Soy sauce 2 tsp, sugar 1/2 tsp, pepper

𝗦𝗲𝗮𝘀𝗼𝗻𝗶𝗻𝗴𝘀
Soy sauce 2 tsp, dark soy sauce 1 tbsp, oyster sauce 1 tbsp, fish sauce 1/2 tsp

𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀

  1. Soak wide rice noodles in warm water, separate, and drain; marinate beef for 30 mins.
  2. Heat oil in a wok, scramble eggs, then set aside. In the same wok, stir-fry beef until fragrant, set aside.
  3. Stir-fry garlic, Chinese broccoli, and baby corn. Add noodles and seasonings, stir-fry (add dark soy sauce for color). Add scramble eggs and beef. Turn off heat, mix in Thai basil, and squeeze fresh lime juice to serve.
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