用羊肚菌煮蘑菇湯，菇味更加濃郁，而且不需要加入雞湯煮，是一道十分健康有益的西湯
羊肚菌 4粒
蘑菇/大啡菇 1盒200g
洋蔥 半個
麵粉 3湯匙
水 600ml
忌廉 30ml
橄欖油 1湯匙
鹽，黑胡椒 適量
1. 羊肚菌洗淨，用600ml 60度熱水浸1小時
2. 洋蔥，蘑菇，羊肚菌切粒待用
3. 鍋熱下油，加入洋蔥中火炒至變軟（約5分鐘）
4. 加入蘑菇，羊肚菌中火炒5分鐘
5. 轉小火，加入麵粉炒2分鐘
6. 加入浸羊肚菌水，大火煮至沸轉小火合蓋煮30分鐘
7. 用攪拌機把鍋內材料打滑
8. 加入忌廉小火煮5分鐘，加入鹽，黑胡椒，即可上碟