久違了的日式定食set🥹差不多半年沒有整過！趁在日本旅行出post先🤣西京燒銀鱈魚在餐廳食好貴，自己煮其實好簡單！早兩日醃好魚肉，之後放入焗爐就OK！
要做到餐廳外層焦脆的效果，要用粟膠/糖漿掃面❤️沒有的話都可以skip！千萬不要用蜜糖，味道太濃會掩蓋了味噌的味道🙈
這個定食都是平日放工煮嘅😛其中銀鱈魚和溏心蛋可以預早準備，節省不少時間！只要規劃好煮食步驟，一小時內都煮到🥰
▪️柚子漬溫室蕃茄
▪️醬油溏心蛋
▪️汁煮小松菜
▪️鰹魚醬油茄子
▪️西京燒銀鱈魚
▪️豚肉本菇味噌湯
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🎏西京燒銀鱈魚📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸
銀鱈魚 2塊
西京白味噌 60g
味醂 60ml
料理酒 60ml
砂糖 1湯匙
粟膠/ 糖漿 1茶匙 (可省略)
🔹做法🔹
- 小鍋倒入料理酒和味醂，中火煮沸令酒精揮發；加入白味噌和砂糖，小火拌勻煮溶後放涼
- 銀鱈魚洗淨抹乾，用步驟1的醬料放雪櫃醃2晚
- 抹走銀鱈魚扒表面醬料，放上烤架，190度焗15分鐘
- 用粟膠/糖漿掃面，放焗爐上層焗1-2分鐘至表面焦香即成
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Codfish – 2 pcs
White Miso – 60g
Mirin – 60ml
Cooking Sake – 60ml
Sugar – 1 sp
Syrup – 1 tsp (optional)
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- In a pot, simmer cooking sake and mirin over medium heat to evaporate alcohol. Add white miso and sugar, stir until dissolved, let it cool.
- Rinse and dry codfish. Marinate with the sauce from step 1 in the fridge for 2 nights.
- Remove excess sauce from codfish fillets. Place on a grill and bake at 190°C for 15 mins.
- Brush with syrup and broil on the top rack for 1-2 mins until golden and fragrant.
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