今次食譜其實想重點推介塊三文魚扒記得之前去紐西蘭渡蜜月,去過一個全球海拔最高嘅三文魚養殖場,佢地用純淨嘅冰川水養殖三文魚,果時食嘅三文魚刺身至今仲係念念不忘

魚味鮮甜,肉質入口即溶,仲有豐富嘅油脂味咁好食嘅三文魚以為返到香港就冇得再食,點知俾我見到香港有得賣
就算屋企雪櫃冰格爆曬都要買返幾舊返屋企
大家留意下三文魚慢煮後嘅切面圖,肉質真係好嫩滑架

材料
三文魚扒 2塊 (慢煮建議用刺身級三文魚)
檸檬 1個
檸檬酒 50 ml
刁草/ 時蘿/ Dill 4棵
鹽,黑胡椒. 適量
初榨橄欖油 20 ml
牛油 20g

1. 三文魚扒洗淨抹乾,加鹽,黑胡椒,半個檸檬汁,25 ml 檸檬酒,橄欖油,一半份量刁草,放喺密實袋49度慢煮半個鐘

2. 烹煮醬汁,半個檸檬汁同25 ml 檸檬酒加入小鍋,用小火慢慢煮沸,之後加逐小加入牛油攪均,熄火後再加入刁草
3. 三文魚扒慢煮後抹乾,平底鑊加油預熱出煙,魚皮向下小火煎30秒至脆即可上碟,吃前淋上檸檬刁草醬
