又係參考黑白大廚❤️🔥加咗炙燒過嘅檸檬，真係會冇咁膩，味道提昇去另一層次🫨我加埋節目用嘅明太子同義大利黑醋，係最好味版本嘅法式燉雞🥹💯
P.S. 因為加咗明太子怕太鹹，我用水代替部分雞湯！
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🌟法式檸檬燉雞意粉📝食譜
烹調時間⏱20分鐘
🔸材料🔸
任何意粉 180g
去骨雞髀肉 250g
小啡菇 1盒200g切片
洋蔥 半個切碎
蒜頭 3瓣切碎
雞湯 250ml
水 150ml
忌廉 150ml
百里香 1棵
檸檬 1/4個
明太子/ 黑醋 （可省略)
🔸麵糊材料🔸
牛油 20g
低筋麵粉 20g
🔹做法🔹
- 雞肉用鹽、1茶匙蒜粉和黑胡椒碎醃30分鐘；煮溶牛油/微波爐熱溶牛油，加入麵粉攪拌均勻；火槍灸燒檸檬件
- 大鍋加水和1湯匙鹽煮沸，放入意粉，跟包裝建議煮的時間少2分鐘煮熟，瀝乾水備用
- 下油煎雞肉至兩邊焦香，盛起；下蒜粒和洋蔥粒炒勻，加入蘑菇炒軟；倒入雞湯和水煮沸，放入雞肉，合蓋小火煮15分鐘
- 加入麵糊和忌廉，下意粉煮至湯汁濃稠；熄火拌入明太子，淋上黑醋，放上炙燒檸檬即成；進食可擠上檸檬汁
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Any pasta 180g
Boneless chicken thighs 250g
Mushrooms 1 pack (200g), sliced
Onion ½, diced
Garlic 3 cloves, minced
Chicken broth 250ml
Water 150ml
Whipping cream 150ml
Thyme 1 sprig
Lemon ¼
Mentaiko/ Balsamic vinegar (optional)
𝗥𝗼𝘂𝘅 𝗶𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Butter 20g
Flour 20g
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Marinate chicken with salt, 1 tsp garlic powder and black pepper (30 mins). Melt butter, mix with flour to make roux. Torch lemon wedges.
- Boil pasta in salted water (1 tbsp salt) for 2 mins less than package time. Drain.
- Pan-fry chicken until golden; remove. Sauté garlic, onion and mushrooms until soft. Add broth, water and chicken. Cover, simmer low 15 mins.
- Stir in roux and cream, add pasta. Cook until sauce thickens. Off heat, mix in mentaiko (optional), drizzle balsamic vinegar. Top with torched lemon. Squeeze lemon juice before serving.
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