山口縣鄉土料理💓用熱嘅瓦片燒到蕎麥麵脆卜卜，加埋牛肉蛋絲麵汁食超正😍屋企整好簡單！日式超市有抹茶蕎麥麵同麵汁買！蛋絲可以自己整，或者方便啲都可以買現成🤓
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🇯🇵瓦片蕎麥麵 📝食譜
烹調時間⏱20分鐘
🔸材料🔸 (2人份)
抹茶蕎麥麵 200g
牛肉片 250g
蕎麥麵汁 200ml
蛋絲/紫菜片/檸檬
🔸醃料🔸
日式醬油 2茶匙
味醂 1茶匙
砂糖 半茶匙
🔹做法🔹
- 牛肉片醃至少30分鐘；蕎麥麵按包裝指示時間煮熟，沖洗幾次除去澱粉質，瀝乾水備用
- 蕎麥麵汁按包裝比例加水，加熱
- 下油煎熟牛肉片，盛起，倒走多餘油份；加入蕎麥麵，炒至出煙，中火淋上一圈油至焦香
- 鋪上牛肉片、蛋絲、紫菜和檸檬片；伴蕎麥麵汁享用
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Matcha soba noodles 200g
Beef slices 250g
Soba dipping sauce 200ml
Shredded egg / Nori sheets / Lemon
𝗠𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮𝗱𝗲
Japanese soy sauce 2 tsp
Mirin 1 tsp
Sugar ½ tsp
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Marinate beef ≥30 mins. Cook soba per package, rinse to remove starch, drain.
- Dilute soba sauce with water (per package ratio), heat.
- Pan-fry beef, remove & drain excess oil. Add soba, stir-fry until smoky; drizzle oil over medium heat until charred and fragrant.
- Top with beef, shredded egg, nori, lemon. Serve with heated soba sauce.
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