又到中秋節了🌕最喜歡節日做一些應節的食物😆分享下之前做的酥皮流心奶皇月餅，自己做可以印上喜歡的圖案，包裝得美美的送給家人好友🥰
做法網上有很多詳細分享所以我不重覆了，這次想分享製作時的小小心得，尤其是怎樣焗到無象腳的月餅🤩
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
1. 炒奶皇餡時我習慣把咸蛋黃碎留到最後熄火才加，避免過熱令咸蛋黃變乾
2. 製作酥皮時不要過度搓勻，不然麵粉會起筋，焗時會澎脹成象腳，月餅圖䅁亦會變形
3. 月餅包好後，放冰格冷藏至少一晚，焗前噴些水在餅面和腳，用焗爐最高溫度焗5分鐘，取出塗上已過篩蛋漿，再多焗3-4分鐘
