平時蒸魚多數用薑蔥豉油蒸，最近見到朋友喺餐廳食雞油花雕蒸馬友，感覺好特別好吸引！於是試吓自己整😛
原來蒸魚同雞油花雕味道好夾，馬友肉質嫩滑，魚油豐富，加入花雕酒令成道菜式香味提昇到另一層次🌟我將馬友魚兩邊魚柳切開，令魚肉浸喺湯汁入面蒸，魚肉吸收唒花雕酒同金華火腿嘅香味，送飯一流呀🤤
今次用咗Toshiba 蒸氣焗爐Q20(MS2-TQ20SC)，2021年新出，有58個內置功能，比舊型號多出double ✨單單蒸都有3個模式：純蒸、大火快蒸（自動功能31）、穩火慢燉（自動功能32）🐟蒸海鮮最啱用大火快蒸，唔洗預熱，就可以產生強勁蒸氣，令食物快速蒸熟鎖住內部水份，保留鮮味💖唔好睇佢機身細細部，內籠好實用架！條魚長身啲大啲都唔驚放唔落😆
✨Inspired by 合時小廚✨
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🐟雞油花雕蒸馬友📝食譜
🔸材料🔸
馬友 1條
雞皮 1碗
薑 6片
🔸蒸魚湯汁🔸
紹興花雕酒 50ml
雞湯 150ml
雞油 2湯匙
金華火腿 1小片約5cm
🔹做法🔹
1. 馬友洗淨去鱗，切走內臟，用粗鹽擦走魚身的黏液
2. 沿著魚中骨血線位置向下𠝹一刀，沖洗去除血污，然後用廚房紙抹乾魚身內外
3. 貼著魚中骨起出兩片魚柳，但不要切斷；小竹籤放入魚口，撐開嘴部定型
4. 雞皮洗淨抹乾水份，連同薑片放入大鍋，小火煎出雞油
5. 蒸魚湯汁材料混合，煮沸後合蓋小火煮15分鐘，倒入蒸魚碟
6. 放入蒸焗爐，用大火快蒸模式蒸10-15分鐘（視乎魚身大小）同一時間加熱剩餘的雞油
7. 取出蒸魚，放上蔥花，淋上熱雞油即成
