用烤過的南瓜煮湯，因為水分蒸發，味道會更甜更濃，而且可以省卻削皮的時間
我習慣前一晚焗好南瓜後刮出南瓜肉用密實盒放雪櫃保存，隔日下班後就可以馬上拿出來煮湯，是一個適合上班族的營養菜式
奶油南瓜 Butternut squash — 半個
洋蔥 — 半個
蘋果 — 1/4個
牛油/ 橄欖油 — 20g
雞湯 — 600ml
淡忌廉 — 40ml
鹽、黑胡椒 — 適量
乾番茜碎/ 鮮鼠尾草 — 適量
1. 奶油南瓜切片，大約1 cm 厚
2. 放入焗爐180度鋪平焗45分鐘
3. 焗完後的南瓜因為焦糖化，表面呈現啡黃色，用匙羹刮出南瓜肉待用
4. 洋蔥、蘋果切碎待用
5. 鍋加牛油，加入洋蔥粒炒至透明
6. 加入南瓜肉，小火炒3分鐘
7. 加入雞湯和蘋果粒，大火煮沸後冚蓋小火煮15分鐘
8. 湯用攪拌機打滑，加淡忌廉中火煮5分鐘9. 加鹽、黑胡椒和香草碎即可上碟
Tips:
1. 煮南瓜湯我偏好用奶油南瓜，口感綿滑帶小小堅果味道，味道比日本南瓜清甜
2. 這款湯適合配搭蟹肉、帶子，甚至加胡桃也可以。另外，也可在步驟7加入紅蘿蔔、薯仔，更有營養
3. 強烈推介用鮮鼠尾草作調味，味道十分配搭南瓜