🧧椰汁古法年糕🐟

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🧧椰汁古法年糕📝食譜

🔸材料🔸

糯米粉 300g

澄麵 100g

冰糖 180g

椰奶 400ml

æ°´ 100ml

蔬果粉/ 食用色素 適量

🔹做法🔹

1. 椰奶和水混合,放在鍋內用小火加熱,逐少放入冰糖攪拌至溶化

2. 糯米粉和澄麵過篩,倒入攪拌碗內

3. 廚師機裝上麵團勾,逐少加入320ml步驟1的熱椰奶,用一度攪拌至光滑粉團狀,之後用3度攪拌20分鐘 (如沒有廚師機,則用手搓麵團至光滑後,再按壓及搓至有彈性)

4. 廚師機換上攪拌槳,先加入50ml步驟1的熱椰奶,用1度攪拌,之後再逐少熱椰奶加入至粉漿成幼滑液體狀

5. 先盛起3湯匙粉漿,混合蔬果粉/ 食用色素至橙色

6. 容器塗油方便除模,將少量橙色粉漿隨意加入錦鯉模內,放入蒸焗爐100度/大火蒸4分鐘定型,然後加入其餘白色粉漿,蒸20分鐘(視乎模具大小)

7. 放涼後放雪櫃至少3小時,脫模即成,可用黑芝麻點上魚眼

紅棗古法年糕🧧食譜重溫✨

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