還有兩個禮拜就新年，又開始忙做中式糕點啦🙈雖然買現成比較方便，但自己做可以選擇材料，又可以調較甜度，所以每年都會通宵整作🤓
之前做過紅棗古法年糕，特別喜歡它煙韌彈性的口感😛今次買不到玫瑰花模，但想不到錦鯉模🐟做出來的年糕超可愛呀😍
古法年糕和一般椰汁年糕的做法不同，需要用手搓的方法「撻」年糕，令口感更煙韌，但每次做完手臂都會酸賴幾日😂不過現在有廚師機，製作過程就輕鬆得多啦🤩
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🧧椰汁古法年糕📝食譜
🔸材料🔸
糯米粉 300g
澄麵 100g
冰糖 180g
椰奶 400ml
水 100ml
蔬果粉/ 食用色素 適量
🔹做法🔹
1. 椰奶和水混合，放在鍋內用小火加熱，逐少放入冰糖攪拌至溶化
2. 糯米粉和澄麵過篩，倒入攪拌碗內
3. 廚師機裝上麵團勾，逐少加入320ml步驟1的熱椰奶，用一度攪拌至光滑粉團狀，之後用3度攪拌20分鐘 （如沒有廚師機，則用手搓麵團至光滑後，再按壓及搓至有彈性）
4. 廚師機換上攪拌槳，先加入50ml步驟1的熱椰奶，用1度攪拌，之後再逐少熱椰奶加入至粉漿成幼滑液體狀
5. 先盛起3湯匙粉漿，混合蔬果粉/ 食用色素至橙色
6. 容器塗油方便除模，將少量橙色粉漿隨意加入錦鯉模內，放入蒸焗爐100度/大火蒸4分鐘定型，然後加入其餘白色粉漿，蒸20分鐘（視乎模具大小）
7. 放涼後放雪櫃至少3小時，脫模即成，可用黑芝麻點上魚眼
紅棗古法年糕🧧食譜重溫✨
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