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最近澳洲龍蝦特別便宜🤩

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🍲鮑魚蟶子元貝煲仔飯

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🥣節瓜大蜆湯

準備食材✨蒜頭、3隻咸蛋、1條節瓜、2隻雞蛋、薑、豆豉✨

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1. 將龍蝦頭和尾分開,剪去龍蝦腳斬件,用胡椒粉和紹興酒醃15分鐘,之後拍上生粉,噴油後用氣炸鍋200度炸8分鐘

2. 3隻咸蛋黃掃上玫瑰露酒,蒸5分鐘,壓碎

3. 2湯匙牛油煮溶,加入鹹蛋黃碎,中火炒至起泡,加入龍蝦件,拌炒均勻即成

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🍲 鮑魚蟶子元貝煲仔飯

1. 大鍋抹上少量蔴油防黏

2. 米洗淨瀝乾水,倒入大鍋,加入與米同等份量的水,用中火煮至微滾(呈魚眼泡,期間不時用筷子攪拌防黏)之後合蓋用小火煮5分鐘

3. 鋪上去殻鮑魚蟶子元貝肉鮮蝦,中火煮1分鐘後,合蓋小火煮15分鐘,之後熄火焗10分鐘 

4. 如想有飯焦,最後可以大火煮1-2分鐘即成

5. 豉椒汁做法:2湯匙豉椒壓碎,加入1湯匙蒜頭碎、去核指天椒、半茶匙砂糖、30ml豉油、20ml清水,煮至滾後試味即可淋面

6. 每個爐頭火力、大鍋保溫能力都不同,多煮幾次調節火力和時間,一定能煮到理想的煲仔飯🥰

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🥣節瓜大蜆湯

1. 大蜆放入鹽水吐沙

2. 爆香1-2塊薑片,倒入熱滾水,放入節瓜煮5分鐘,之後放入大蜆煮至開口,灑上鹽調味即成

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