中秋節快到了，又是跟家人親友聚餐的時間🌕往年的中秋節多數到餐廳晚飯慶祝，今年比較特別，決定親自為家人炮製中秋大餐🍽
適逢節日，又怎少得用鮑魚烹調菜式，為家人預備一頓豐盛的晚餐呢🥰推介大家煮這道《🦁鮑魚紅燒獅子頭》。肉丸可以預先準備冷藏，中秋當日只需煮熟肉丸，倒入整罐李錦記紅燒元貝鮑魚燜熱，就大功告成啦🤩
🔸材料 （4人份）🔸
李錦記紅燒元貝鮑魚 2罐
免治豬肉 600g
鮮馬蹄 6-8粒
小棠菜 1-1.5斤
薑片 4塊
蔥 1棵
🔸豬肉調味料🔸
紹興花雕酒 1湯匙
老抽 1茶匙
蔴油 半茶匙
蛋 半隻
薑蓉 半茶匙
片粟粉 1茶匙
鹽 半茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
🔹做法🔹
1. 新鮮馬蹄切碎；免治豬肉、鮮馬蹄碎和豬肉調味料放入大碗混合，用筷子向同一方向攪拌至起膠（即有黏稠感的狀態）分成10-12份，搓成肉丸，並用掌心來回摔打拍實
2. 烹調肉丸可用以下3個方法：
* 🔸油炸方式：炸鍋下油，油溫大約140度後放入肉丸，炸至表面金黃色即可瀝油撈出
* 🔸半煎炸方式：大鍋下3湯匙油，中火加熱後放入肉丸，煎至表面金黃色即可盛起備用
* 🔸焗爐版本：肉丸放上烤盤，放入焗爐200度焗20分鐘
3. 燒熱一鍋水，放入小棠菜煮至熟後，瀝水取出鋪在碟上
4. 中火下油開鍋，放入4塊薑片煎香，加入肉丸煎3分鐘
5. 打開2罐李錦記紅燒元貝鮑魚包裝打開，將罐內鮑魚汁倒入大鍋，中火煮沸後，小火合蓋煮15分鐘（期間將肉丸翻轉一次）
6. 放入即食鮑魚，小火合蓋煮5分鐘就可以上碟，之後再將大鍋內剩餘的鮑魚汁淋面，撒上蔥花即成
