🦁鮑魚紅燒獅子頭

中秋節快到了,又是跟家人親友聚餐的時間🌕往年的中秋節多數到餐廳晚飯慶祝,今年比較特別,決定親自為家人炮製中秋大餐🍽

é©é€¢ç¯€æ—¥ï¼Œåˆæ€Žå°‘å¾—ç”¨é®‘é­šçƒ¹èª¿èœå¼ï¼Œç‚ºå®¶äººé å‚™ä¸€é “è±ç››çš„æ™šé¤å‘¢ğŸ¥°æŽ¨ä»‹å¤§å®¶ç…®é€™é“ã€ŠğŸ¦é®‘é­šç´…ç‡’ç…å­é ­ã€‹ã€‚è‚‰ä¸¸å¯ä»¥é å…ˆæº–å‚™å†·è—ï¼Œä¸­ç§‹ç•¶æ—¥åªéœ€ç…®ç†Ÿè‚‰ä¸¸ï¼Œå€’å…¥æ•´ç½æŽéŒ¦è¨˜ç´…ç‡’å…ƒè²é®‘é­šç‡œç†±ï¼Œå°±å¤§åŠŸå‘Šæˆå•¦ğŸ¤©

🔸材料 (4人份)🔸

李錦記紅燒元貝鮑魚 2罐

免治豬肉 600g

鮮馬蹄 6-8粒

小棠菜 1-1.5斤

薑片 4塊

蔥 1棵

🔸豬肉調味料🔸

紹興花雕酒 1湯匙

老抽 1茶匙

蔴油 半茶匙

蛋 半隻

薑蓉 半茶匙

片粟粉 1茶匙

鹽 半茶匙

糖 1茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

🔹做法🔹

1. 新鮮馬蹄切碎;免治豬肉、鮮馬蹄碎和豬肉調味料放入大碗混合,用筷子向同一方向攪拌至起膠(即有黏稠感的狀態)分成10-12份,搓成肉丸,並用掌心來回摔打拍實

2. 烹調肉丸可用以下3個方法:

* 🔸油炸方式:炸鍋下油,油溫大約140度後放入肉丸,炸至表面金黃色即可瀝油撈出

* ğŸ”¸åŠç…Žç‚¸æ–¹å¼ï¼šå¤§é‹ä¸‹3湯匙油,中火加熱後放入肉丸,煎至表面金黃色即可盛起備用

* 🔸焗爐版本:肉丸放上烤盤,放入焗爐200度焗20分鐘

3. 燒熱一鍋水,放入小棠菜煮至熟後,瀝水取出鋪在碟上

4. 中火下油開鍋,放入4塊薑片煎香,加入肉丸煎3分鐘

5. 打開2罐李錦記紅燒元貝鮑魚包裝打開,將罐內鮑魚汁倒入大鍋,中火煮沸後,小火合蓋煮15分鐘(期間將肉丸翻轉一次)

6. 放入即食鮑魚,小火合蓋煮5分鐘就可以上碟,之後再將大鍋內剩餘的鮑魚汁淋面,撒上蔥花即成

💖按下連結分享💖

發表迴響