日本三大名蟹之中，我最常吃毛蟹🦀雖然外貌有些嚇人（其實我覺得幾可愛🤭）但價錢親民一點，而且肉量膨湃，蟹味濃郁，可以煮各種蟹肉料理🤩
之前吃的毛蟹都是正常體型約600g，今次去另一間店試試體型特大900g的，即日從日本空運到港✈️每隻蟹腳都好粗壯多肉，蟹膏濃郁滑溜🤤找來另一隻在日式超市買的毛蟹對比一下，就看得出肉量和蟹膏油脂的分別啦😆
每次吃日本名蟹，我都盡量用不同的煮法😋這次我學餐廳用蟹膏蟹肉煮釜飯🍲上面加了醬油漬三文魚籽，為釜飯增添咸香的味道💫我還放入日本三葉（鴨兒芹）中和蟹膏的濃味，整個飯香而不膩呢☘️
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🇯🇵🦀北海道毛蟹4️⃣品料理🦀🇯🇵
🍲毛蟹釜飯
🍳蟹肉玉子燒
🥒蟹肉青瓜沙律
🍄毛蟹舞茸湯
💖快到聖誕，不想大家排隊等食譜啦😂連夜趕工寫下詳細做法，希望大家聖誕假也可以跟著做，享受日式聖誕大餐呀😘
喜歡的就按讚like支持下我的努力啦哈哈🤣💖預祝大家聖誕快樂🎅🏻🎄下個post將會係聖誕大餐分享啦🥳
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🦀北海道毛蟹四品料理📝食譜
🔸材料🔸
毛蟹 1隻
醬油漬三文魚籽
三葉（鴨兒芹）
昆布鰹魚高湯
蛋 4隻
舞茸
椎茸（日本鮮冬菇）
日本溫室青瓜
🔸釜飯調味料🔸
日式醬油 1茶匙
味醂 1茶匙
料理酒 半茶匙
🔹做法🔹
1. 毛蟹洗淨，反轉蟹身蒸15-20分鐘（反轉蒸可避免蟹膏流出）如有蟹汁流出碟上，盛起備用
2. 先剪斷蟹腳蟹鉗，剪去三角蓋位，再揭開蟹蓋，剪掉蟹鰓蟹胃蟹心
3. 蟹膏先用碗盛起，蟹腳取肉備用（分開大腿和小腿肉）
4. 蟹身剪開一分為二，剪開蟹身用筷子挑出蟹身肉
5. 所有蟹殻放入昆布鰹魚高湯，大火滾起後小火合蓋煮1小時，繼續以下步驟
6. 製作🍲毛蟹釜飯：米先浸30分鐘，瀝乾水後放入同等份量的蟹汁/步驟5的蟹湯，加入釜飯調味料、蟹膏和3/5份量的蟹身肉，中火煮滾用筷子攪拌防止黏底，轉小火合蓋煮15分鐘後，熄火焗10分鐘✨放入塞滿蟹腳大腿肉的蟹蓋，合蓋小火煮2分鐘，再加入醬油漬三文魚籽和三葉即或
7. 製作🍳蟹肉玉子燒：4隻蛋拌勻，加入120ml 蟹汁/步驟5的蟹湯、半茶匙日式醬油和1茶匙味醂後過篩✨ 玉子燒鍋掃上一層薄油，中火預熱1分鐘後轉小火，加入1/4蛋漿鋪滿玉子燒鍋，放入1/5份量的蟹身肉，蛋漿煮至冒泡後，用鍋鏟由上往下捲起；把蛋推在玉子燒鍋上方，掃上一層薄油，再重複以上步驟；最後將卷好的玉子燒向鍋邊按壓定形，即可上碟
8. 製作🥒蟹肉青瓜沙律：青瓜刨走一半的皮（防澀）刨幼絲後跟蟹腳小腿肉和1/5 份量的蟹身肉混合，再鋪上醬油漬三文魚籽和蛋黃醬即成
9. 製作🍄毛蟹舞茸湯：步驟5的蟹湯，加入蟹鉗、舞茸和椎茸煮熟即成
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🦀日本名蟹食譜系列📝
🔸松葉蟹8️⃣品料理🍽
🔸花咲蟹火車便當🍱
🔸毛蟹海膽丼飯🍚
🔸香箱蟹宴客大餐🥂