🥥香茅椰青水大蜆煲✨

上週末煮了泰式晚餐🇹🇭之後一直對椰青水大蜆十分回味🤭又見大家對這菜式有興趣,心癢癢決定多煮一次,認真記下調味料份量,整理食譜給大家📝🤗我還額外加了南薑和斑蘭葉,味道比上次更加有層次更好吃💖✨✨

這次我用了紐西蘭鑽石蜆,比之前用花甲皇好吃得多🤩完全無沙,而且肉質鮮甜肥美,每粒都好飽滿脹卜卜🤤加上鮮甜的椰青水,每一口都好juicy鮮味濃郁✨

由於訂了鑽石蜆,為了省運費(其實是貪吃🤫)順便訂了蘇格蘭蟶子皇和東星斑,另一半下班回家時也嚇了一跳,怎麼平日晚餐也有海鮮這麼豐富🤣🤣

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🥥香茅椰青水大蜆煲📝食譜

🔸材料(2人份)🔸

紐西蘭鑽石蜆 1斤 – 1斤半

新鮮椰青 1個(約有200ml椰青汁)

æ°´ 100ml

青檸 1個

芫茜/蕃茜

🔸香料🔸

香茅 2條

南薑 4小片

檸檬葉 4塊

斑蘭葉 2塊

🔸調味料🔸

魚露 1茶匙

椰糖/黃糖/砂糖 1茶匙

🔹做法🔹

1. 鑽石蜆不用吐沙,洗淨外殼瀝乾水備用

2. 椰青開殼,倒出椰青水,刮出椰肉備用

3. 處理香料:香茅拍扁切絲,南薑切塊,檸檬葉切碎,斑蘭葉洗淨後打結

4. 大鍋加入椰青水和椰肉,放入所有香料,中火煮滾後,小火合蓋煮20分鐘出味

5. 加入調味料,試味

6. 放入鑽石蜆,中火煮滾後合蓋小火煮約5-8分鐘至開口

7. 擠上青檸汁,加入芫茜/蕃茜,放上額外的香茅和檸檬葉裝飾即成(喜歡辣的可以加辣椒)

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