🥥香茅椰青水大蜆煲✨

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🥥香茅椰青水大蜆煲📝食譜

🔸材料(2人份)🔸

紐西蘭鑽石蜆 1斤 – 1斤半

新鮮椰青 1個(約有200ml椰青汁)

æ°´ 100ml

青檸 1個

芫茜/蕃茜

🔸香料🔸

香茅 2條

南薑 4小片

檸檬葉 4塊

斑蘭葉 2塊

🔸調味料🔸

魚露 1茶匙

椰糖/黃糖/砂糖 1茶匙

🔹做法🔹

1. 鑽石蜆不用吐沙,洗淨外殼瀝乾水備用

2. 椰青開殼,倒出椰青水,刮出椰肉備用

3. 處理香料:香茅拍扁切絲,南薑切塊,檸檬葉切碎,斑蘭葉洗淨後打結

4. 大鍋加入椰青水和椰肉,放入所有香料,中火煮滾後,小火合蓋煮20分鐘出味

5. 加入調味料,試味

6. 放入鑽石蜆,中火煮滾後合蓋小火煮約5-8分鐘至開口

7. 擠上青檸汁,加入芫茜/蕃茜,放上額外的香茅和檸檬葉裝飾即成(喜歡辣的可以加辣椒)

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