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🇯🇵日本大葉就是青紫蘇葉,比本地的紫蘇葉沒那麼澀,有種獨特的香味💚除了用來做剌身伴碟,還可以煮食呢✨

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🍶清酒煮蜆 (附食譜)✨

🥣蜆肉味噌湯

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🍓淡雪士多啤梨

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🔸材料🔸

免治雞肉 250g

木綿豆腐 80g

日本生食用雞蛋 2隻

大葉 4-5片切碎

大葉 6片 (包雞肉用)

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日式醬油 半茶匙

味醂 半茶匙

生薑蓉 半茶匙

粟粉 1茶匙

鹽、胡椒粉 適量

🔸調味醬汁🔸

日式醬油 3湯匙

味醂 2湯匙

清酒/料理酒 1-2湯匙

水 1湯匙

砂糖 半茶匙

🔹做法🔹

1. 2隻雞蛋先分開蛋黃和蛋白備用,豆腐用廚房紙包好,搾乾水份

2. 免治雞肉、豆腐、一份蛋白和雞肉醃料混合,向同一方向攪拌至起膠,平均分6-8份搓成橢圓形,如圖用大葉包實

3. 平底鍋下油,中火加熱後放入雞肉丸,每邊中火燒至表面上色,再用小火每邊煎約5分鐘至熟

4. 加入調味醬汁,大火煮至醬汁濃稠即可上碟,再伴上蛋黃即成

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🍶清酒煮蜆📝食譜

1. 100ml清酒中火煮滾5分鐘,令酒精揮發,之後加入50ml鰹魚昆布高湯和半茶匙日式醬油煮滾

2. 放入蜆,煮至開口即成

3. 喜歡清酒味濃,可以最後加一茶匙清酒

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