🇯🇵日本大葉就是青紫蘇葉，比本地的紫蘇葉沒那麼澀，有種獨特的香味💚除了用來做剌身伴碟，還可以煮食呢✨
日本人喜歡將大葉切碎，釀入免治雞肉，再用醬汁煮，味道清新又開胃🍀覺得味道太單調，還可以加豆腐，伴生蛋黃吃😋
🥗三文魚牛油果伴鮮山葵
🍶清酒煮蜆 （附食譜）✨
🥣蜆肉味噌湯
🐥大葉雞肉丸 （附食譜）✨
🍓淡雪士多啤梨
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🐥大葉雞肉丸📝食譜
🔸材料🔸
免治雞肉 250g
木綿豆腐 80g
日本生食用雞蛋 2隻
大葉 4-5片切碎
大葉 6片 （包雞肉用）
🔸雞肉醃料🔸
日式醬油 半茶匙
味醂 半茶匙
生薑蓉 半茶匙
粟粉 1茶匙
鹽、胡椒粉 適量
🔸調味醬汁🔸
日式醬油 3湯匙
味醂 2湯匙
清酒/料理酒 1-2湯匙
水 1湯匙
砂糖 半茶匙
🔹做法🔹
1. 2隻雞蛋先分開蛋黃和蛋白備用，豆腐用廚房紙包好，搾乾水份
2. 免治雞肉、豆腐、一份蛋白和雞肉醃料混合，向同一方向攪拌至起膠，平均分6-8份搓成橢圓形，如圖用大葉包實
3. 平底鍋下油，中火加熱後放入雞肉丸，每邊中火燒至表面上色，再用小火每邊煎約5分鐘至熟
4. 加入調味醬汁，大火煮至醬汁濃稠即可上碟，再伴上蛋黃即成
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🍶清酒煮蜆📝食譜
1. 100ml清酒中火煮滾5分鐘，令酒精揮發，之後加入50ml鰹魚昆布高湯和半茶匙日式醬油煮滾
2. 放入蜆，煮至開口即成
3. 喜歡清酒味濃，可以最後加一茶匙清酒
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