親子丼就是雞肉和雞蛋做的日式蓋飯,半熟嫩滑的雞蛋,伴上香口軟滑的雞肉,是其中一樣我很喜歡的日式料理😍
這次我用了🇯🇵日本德島縣走地雞🐥阿波尾雞,肉質充滿彈性,而且因為有充足運動量,脂肪比較少😆 我還額外加了一隻生蛋黃,所有材料混合一起吃,味道超豐富🤩
另外,冬天又怎少得火鍋呢😛為了營造餐廳的感覺,特地為這個定食配搭了松葉蟹腳鍋🦀不過我買不到燃料,所以鍋具只是裝飾啦,不過好有風味吃得好開心🤣
🐣親子丼飯
🦀松葉蟹腳鍋
🐙山葵柚子八瓜魚
🍡和菓子
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🐣親子丼飯📝食譜
🔸材料🔸
雞脾肉 250g
洋蔥 半個
生食用雞蛋 4隻
🔸調味料🔸
昆布鰹魚高湯 120ml
日式醬油 40ml
味醂 40ml
料理酒 20ml
砂糖 半茶匙
🔹做法🔹
1. 雞脾肉去皮,切走多餘脂肪,切成小粒
2. 雞蛋輕輕打發,注意不要過度打發,要清楚見到蛋黃和蛋白
3. 調味料混合,倒入平底鍋,中火煮滾至砂糖溶化
4. 放入雞脾粒,中火煮4分鐘(中間不時翻面)倒入昆布鰹魚高湯,煮滾後轉小火,合蓋煮5分鐘至約9成熟
5. 加入洋蔥,中火煮至呈半透明色後轉小火,倒入2/3蛋液,合蓋煮約1分鐘至蛋漿底部凝固,再倒入1/3蛋液,合蓋煮約30秒即成