🐣滑滑蔥花蒸水蛋

è’¸æ°´è›‹é€™é“ç°¡å–®å®¶å¸¸èœå¼ï¼Œç›¸ä¿¡å¤§å®¶ä¹Ÿç…®éŽä¸å°‘æ¬¡ï¼Œä½†æœ‰æ²’æœ‰è©¦éŽè’¸å‡ºä¾†ç¸½æ˜¯ä¸å¤ æ»‘ï¼Œè¡¨é¢åƒæœˆçƒä¸€æ¨£å‡¹å‡¸ä¸å¹³å‘¢ğŸŒ

今次分享一下蒸水蛋的小小心得,簡單幾步就能蒸到像布丁般滑嫩,入口即化的蒸蛋了🤩

材料 (2人份)

雞蛋 2隻約100 ml

雞湯 200ml

1. 雞蛋打發均勻,加入雞湯攪拌

2. 蛋液過篩2次,倒入容器內

3. 用小匙除去浮在蛋液表面的小泡沫,容器用錫紙包好

4. 大鍋加入清水燒滾,容器放入大鍋,中大火蒸4分鐘,開蓋疏氣,轉中火合蓋繼續蒸4分鐘,再開蓋疏氣,合蓋中火蒸3分鐘即成

🐣TIPS🐣

ğŸŒŸé›žæ¹¯ä¸€å®šè¦å®¤æº«ï¼Œä¸å–œæ­¡ç¾æˆé›žæ¹¯ï¼Œå¯ä»¥ç”¨æ˜†å¸ƒé°¹é­šé«˜æ¹¯ä»£æ›¿ (昆布鰹魚高湯做法:https://www.facebook.com/379997436080097/posts/445737689506071?sfns=mo)

🌟蛋和高湯的黃金比例是1:2

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🌟不建議用保鮮紙代替錫紙,保鮮紙太輕,蒸的時候有機會下塌黏在蛋面上 (親身經歷哈哈)

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🌟如有蒸焗爐就超方便,用錫紙包好容器 100度蒸11分鐘就可以啦

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