在日式餐廳吃飯，我最喜歡點這道菜式😋甘甜的味噌中和了銀鱈魚的油膩感，十分適合送飯🍚
西京燒銀鱈魚除了一定要用西京白味噌外，表面要燒得略帶焦香才好吃🤩
之前煮過多次但一直做不到表面外層焦脆多汁的效果，又試過以蜜糖掃面，但是影響了味噌的味道🤢有一天突然想起可以用做蛋糕的粟膠掃面再焗，終於烤得像日本餐廳一樣🇯🇵
材料 （2人份）
銀鱈魚扒 2塊
西京白味噌 5湯匙
味醂 3湯匙
料理酒 1湯匙
糖 1茶匙
粟膠 2茶匙
醬油 1/4茶匙
1. 味噌、味醂、料理酒和糖攪勻，倒入保鮮盒
2. 銀鱈魚扒洗淨抹乾，放在保鮮盒和醬料混和，放在雪櫃保鮮格冷藏醃至少2晚
3. 預熱焗爐190度，焗前把銀鱈魚扒表面的醬料抹走，放在烤架上用4D hot air焗15分鐘 （用4D hot air 功能，溫度更均勻，不會這麼易燒焦🔥其他焗爐建議放最下層)
4. 取出銀鱈魚扒，混合粟膠和醬油掃面，再放入焗爐中上層焗3分鐘至表面金黃色即成
