油鹽水花甲粉絲煲

這個菜式煮過好多次,不過每次的擺盤都不太滿意😂而且好難買到大大的花甲王😩現在的花甲王越來越貴,今次街市買都要$86一斤🙈

新鮮的海鮮簡單煮已經好好吃,落太多調味反而掩蓋本身的鮮味🌟花甲我喜歡用油鹽水煮,大頭菜的咸香更加突顯花甲的鮮味🤩另外一定要加白胡椒粉!最後加入粉絲吸收鮮甜湯汁,簡單又好吃😋

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🍲油鹽水花甲粉絲煲📝食譜

🔸材料🔸

花甲 1斤

粉絲 2包

大頭菜 1片切條

唐芹 1棵切粒

雞湯 500ml

水 200ml

🔸調味料🔸

薑 5片切絲

紅蔥頭 2個切粒

米酒 1茶匙

蔴油 半茶匙

白胡椒粉 適量

芫茜

🔹做法🔹

1. 花甲放入暖水浸泡,加入1茶匙鹽和1/3條辣椒仔,放陰暗處吐沙1小時;粉絲用清水浸軟

2. 大頭菜洗淨切條(如怕鹹可浸水15分鐘)

3. 下油開鍋,放入薑絲和紅蔥頭粒,加入蔴油炒香

4. 灒入米酒,大火拌炒後,加入雞湯和水煮至滾,放入大頭菜,合蓋小火煮15分鐘

5. 放入花甲,中火煮至開口後立即盛起避免過熟,灑上胡椒粉,試味

6. 加入粉絲和唐芹,煮熟後連同花甲一同上碟

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