這個菜式煮過好多次，不過每次的擺盤都不太滿意😂而且好難買到大大的花甲王😩現在的花甲王越來越貴，今次街市買都要$86一斤🙈
新鮮的海鮮簡單煮已經好好吃，落太多調味反而掩蓋本身的鮮味🌟花甲我喜歡用油鹽水煮，大頭菜的咸香更加突顯花甲的鮮味🤩另外一定要加白胡椒粉！最後加入粉絲吸收鮮甜湯汁，簡單又好吃呀😋
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🍲油鹽水花甲粉絲煲📝食譜
🔸材料🔸
花甲 1斤
粉絲 2包
大頭菜 1片切條
唐芹 1棵切粒
雞湯 500ml
水 200ml
🔸調味料🔸
薑 5片切絲
紅蔥頭 2個切粒
米酒 1茶匙
蔴油 半茶匙
白胡椒粉 適量
芫茜
🔹做法🔹
1. 花甲放入暖水浸泡，加入1茶匙鹽和1/3條辣椒仔，放陰暗處吐沙1小時；粉絲用清水浸軟
2. 大頭菜洗淨切條（如怕鹹可浸水15分鐘）
3. 下油開鍋，放入薑絲和紅蔥頭粒，加入蔴油炒香
4. 灒入米酒，大火拌炒後，加入雞湯和水煮至滾，放入大頭菜，合蓋小火煮15分鐘
5. 放入花甲，中火煮至開口後立即盛起避免過熟，灑上胡椒粉，試味
6. 加入粉絲和唐芹，煮熟後連同花甲一同上碟
