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最近很多朋友開始吃貝果作主食,而且愈來愈多Cafe å’Œå°ˆé–€åº—è³£è²æžœğŸ¥¯å£å‘³äº”èŠ±å…«é–€ï¼Œä»¤äººèŠ±å¤šçœ¼äº‚ğŸ¤©æœå°‹ä¸€ä¸‹åŽŸä¾†è²æžœä½Žç³–ç„¡æ²¹ï¼Œè€Œä¸”ä¸éœ€é•·æ™‚é–“ç™¼é…µï¼Œè¶…é©åˆæˆ‘é€™ç¨®æ²’è€æ€§ç­‰å¹¾å°æ™‚ç™¼é…µçš„äººğŸ¤£é¦¬ä¸Šè£½ä½œæˆ‘æœ€å–œæ­¡çš„æ—¥å¼å£å‘³ – æŠ¹èŒ¶ç´…è±†ç™½çŽ‰è²æžœğŸ’š

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貝果跟平常吃的麵包不同,嚼勁十足,而且越嚼越香甜,最適合用北海道小麥製作,麥味香濃的Tomiz春之戀高筋麵粉啦😍一出爐整屋香噴噴呀🤣

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🔸麵團材料🔸(5-6個)

高筋麵粉 280g

日本奶粉 10g

æ°´ 180g

抹茶粉 13g

砂糖 12g

é¹½ 3g

酵母 3g

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白玉粉 150g

æ°´ 130ml

日本紅豆蓉

🔸燙麵水🔸

æ°´ 1000ml

砂糖 50g

🔹做法🔹

1. 先準備白玉餡料:白玉粉加入室溫清水,攪拌至滑後,搓成長條放入沸水,中火煮至浮起,放入冰水降溫後瀝乾備用

2. 所有麵團材料放入攪拌碗輕輕拌勻,再加入酵母 (酵母不能直接與鹽接觸,鹽會影響酵母發酵)廚師機用1速攪拌2分鐘後,再以3速攪拌15-20分鐘至麵團光滑不黏手

3. 容器灑上高筋麵粉防黏,放入麵糰,蓋上保鮮紙,用蒸焗爐發酵模式,30度發酵30分鐘 (或放入焗爐,在焗爐底部放一杯熱水,發酵至麵糰1.5倍大,手指沾粉插入又不回縮)

4. 發酵後的麵糰用手按壓排氣,分割成80-100g 一份,滾圓靜置10分鐘

5. 麵團滾成長橢圓形狀(約20cm)如圖放入白玉和紅豆餡料後捲起,掐緊封口,之後一端壓平,圈成圓圈收口

6. 用保鮮紙覆蓋麵團,室溫發酵30分鐘

7. 預熱焗爐180度

8. 大鍋放入燙麵水,中火加熱至冒煙後轉小火,放入貝果每邊燙30秒後放上焗盤

9. 焗盤放入焗爐中下層,焗10分鐘,鋪上錫紙再焗10分鐘即成 (每個焗爐溫度不同,視乎表面上色情度調整溫度和時間)

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