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🔸材料

蠔仔 400g

雞蛋 2隻

蔥/ 芫荽

🔸粉漿材料

木薯粉 3茶匙

æ°´ 50ml

魚露 1茶匙

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白胡椒粉

🔹做法

1. 蠔仔放入容器,倒入1-2湯匙粟粉,慢慢揉搓表面,除去黏液和蠔殻,再用緩慢的開水沖洗(太大的水力會令蠔肉破爛)重複此步驟直到沖洗乾淨

2. 預備一鍋水,放入薑片和2茶匙米酒,煮滾後加入蠔仔,灼30秒後撈起備用 – 此做法避免煎蛋餅時蠔仔出水

3. 粉漿材料混和後,加入蠔仔和蔥花拌勻

4. 大鍋下油,中火加熱至冒煙,倒入已混合均勻的粉漿(木薯粉會沉低,記得再攪拌粉漿才下鍋)中火煎3分鐘

5. 倒入蛋漿,中小火煎3分鐘

6. 蛋餅翻面,煎5分鐘或至邊緣焦脆即可上碟

7. 建議灑上少許白胡椒粉,吃時蘸上魚露更加惹味

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