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今次用本地新鮮豬頸肉,比急凍的更嫩滑多汁🐷吃時伴上酸甜的泰式醬汁中和肥膩感,超好送飯呀🤩

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🐷蕉葉烤豬頸肉📝食譜

🔸材料🔸

豬頸肉

蕉葉 (可省略)

🔸豬頭肉醃料🔸

香茅 2條切碎

南薑 1小塊切碎

檸檬葉 3片切碎

生抽 1茶匙

老抽 半茶匙

魚露 2茶匙

蠔油 1茶匙

胡椒粉

🔸泰式醬汁🔸

乾蔥 1-2粒切碎

辣椒仔 適量切粒

白醋 3湯匙

魚露 3湯匙

青檸汁 2湯匙

砂糖 2湯匙

🔹做法🔹

1. 豬頸肉洗淨抹乾,切去多餘脂肪,塗上醃料醃至少2小時

2. 預備泰式醬汁:魚露加熟,加入砂糖煮至溶化,混合其餘材料備用

3. 蕉葉洗淨抺乾水份,葉底鋪上錫紙防黏,葉面掃上一層薄薄的油

4. 豬頸肉抺走醃料,表面輕輕𠝹幾刀防止捲起(我忘記這個步驟所以最後捲起了🤣)放在蕉葉上包好,用牙簽固定,200度焗20分鐘

5. 打開蕉葉,放焗爐上格,220度/ 燒烤模式焗至表面焦香,斜刀切片即成

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