好經典的港式快餐菜式🇭🇰總覺得主角不是豬扒😂最喜歡金黃的炒飯配上鮮甜的茄汁，再用芝士焗好香好開胃！
自己煮焗豬扒飯，食材當然比外面講究😛
用了西班牙伊比利亞豬肋骨Iberico pork，不用鬆肉粉錘仔揼，肉質都夠細嫩多汁🤩芝士就混合Parmesan cheese和mozzarella cheese，前者鹹香，後者奶味香濃，而且有拉絲效果😈
而蕃茄醬汁就額外加上日本高糖車厘茄，盡量不放太多調味料，品嚐食材本身的原味🥰
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🍅雙重芝士蕃茄焗豬肋骨飯📝食譜
🔸材料🔸
豬肋骨/ 豬扒 2塊
冷飯 2碗
雞蛋 3隻
巴馬臣芝士(Parmesan cheese) 50g
水牛芝士(Mozzarella cheese) 80g
🔸豬肋骨醃料🔸
雞蛋 1隻
生抽 半茶匙
鹽、黑胡椒
🔸蕃茄醬汁🔸
蕃茄 3個切件
車厘茄 10粒
洋蔥 半個切片
水/ 高湯 180ml
百里香(Thyme) 1棵
茄膏 半茶匙
砂糖 1茶匙
🔹做法🔹
1. ▪️煎香豬肋骨▪️1隻蛋加入生抽拌勻，豬肋骨先用鹽、黑胡椒醃15分鐘，再放入蛋漿醃15分鐘（如用豬扒可先用刀背拍鬆，再加1茶匙粟粉醃）
2. 下油開鍋，放入沾上蛋漿的豬扒，中火煎至兩邊金黃色熟透，盛起備用
3. ▪️預備蕃茄醬汁▪️下油開鍋，加入洋蔥炒至半透明軟身，放入蕃茄和車厘茄，拌炒後倒入水/高湯，加入百里香、茄膏和砂糖，煮滾後合蓋小火煮30分鐘，再下鹽，黑胡椒調味
4. ▪️炒飯▪️3隻蛋拌勻，用鹽、黑胡椒調味
5. 下油開鍋，加入冷飯，倒入蛋漿炒至每粒米飯都沾滿蛋汁，炒至乾身後放入焗盤
6. 炒飯鋪上豬肋骨，倒入蕃茄醬，灑上水牛芝士和巴馬臣芝士碎，放入焗爐200度焗10-15分鐘至芝士溶化即成
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