🍅雙重芝士蕃茄焗豬肋骨飯🐷

好經典的港式快餐菜式🇭🇰總覺得主角不是豬扒😂最喜歡金黃的炒飯配上鮮甜的茄汁,再用芝士焗好香好開胃!

自己煮焗豬扒飯,食材當然比外面講究😛

用了西班牙伊比利亞豬肋骨Iberico pork,不用鬆肉粉錘仔揼,肉質都夠細嫩多汁🤩芝士就混合Parmesan cheese和mozzarella cheeseï¼Œå‰è€…é¹¹é¦™ï¼Œå¾Œè€…å¥¶å‘³é¦™æ¿ƒï¼Œè€Œä¸”æœ‰æ‹‰çµ²æ•ˆæžœğŸ˜ˆ

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🍅雙重芝士蕃茄焗豬肋骨飯📝食譜

🔸材料🔸

豬肋骨/ 豬扒 2塊

冷飯 2碗

雞蛋 3隻

巴馬臣芝士(Parmesan cheese) 50g

水牛芝士(Mozzarella cheese) 80g

🔸豬肋骨醃料🔸

雞蛋 1隻

生抽 半茶匙

鹽、黑胡椒

🔸蕃茄醬汁🔸

蕃茄 3個切件

車厘茄 10粒

洋蔥 半個切片

水/ 高湯 180ml

百里香(Thyme) 1棵

茄膏 半茶匙

砂糖 1茶匙

🔹做法🔹

1. ▪️煎香豬肋骨▪️1隻蛋加入生抽拌勻,豬肋骨先用鹽、黑胡椒醃15分鐘,再放入蛋漿醃15分鐘(如用豬扒可先用刀背拍鬆,再加1茶匙粟粉醃)

2. 下油開鍋,放入沾上蛋漿的豬扒,中火煎至兩邊金黃色熟透,盛起備用

3. ▪️預備蕃茄醬汁▪️下油開鍋,加入洋蔥炒至半透明軟身,放入蕃茄和車厘茄,拌炒後倒入水/高湯,加入百里香、茄膏和砂糖,煮滾後合蓋小火煮30分鐘,再下鹽,黑胡椒調味

4. ▪️炒飯▪️3隻蛋拌勻,用鹽、黑胡椒調味

5. 下油開鍋,加入冷飯,倒入蛋漿炒至每粒米飯都沾滿蛋汁,炒至乾身後放入焗盤

6. 炒飯鋪上豬肋骨,倒入蕃茄醬,灑上水牛芝士和巴馬臣芝士碎,放入焗爐200度焗10-15分鐘至芝士溶化即成

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