很久沒分享日式定食啦🍱新年假期整理電話相片，發現好多食譜未post，之後要勤力一點😆💪🏻
🇯🇵薯仔燉肉是十分常見的日本家庭料理，材料和做法好簡單，大家可以按口味加減調味料🤩我自己喜歡用🌟321黃金比例🌟（醬油味醂料理酒比例3:2:1）易記味道又剛剛好💖這道菜式的薯仔吸收了牛肉湯汁，好入味超好吃😋
而鮮魚湯🐟用了前一日刺身的石鯛和糸鎈鯛魚頭同魚骨煮，奶白色魚湯充滿骨膠原🤤另外想推介《日式揚出豆腐》這個前菜，香口又簡單（自從入手氣炸鍋煮多了好多炸物🤭）
🍥日式揚出豆腐
🐣醬油溏心蛋
🌿鰹魚汁煮小松菜
🐟鮮魚豆腐湯
🐮薯仔燉肉
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🐮日式薯仔燉肉📝食譜
🔸材料🔸
牛肉片 200g
洋蔥 半個切塊
蜜糖豆 100g
紅蘿蔔 1-2條切片
新薯 3個切塊
芋絲 1包
昆布鰹魚高湯 250ml
🔸調味料🔸
日式醬油 30ml
味醂 20ml
料理酒 10ml
砂糖 1茶匙
🔹做法🔹
1. 蜜糖豆洗淨，鹽水煮3分鐘後撈起浸冰水待用
2. 芋絲用沸水煮2分鐘後，瀝乾水撈起
3. 薯仔去皮切塊，用水浸15分鐘除去澱粉質
4. 下油開鍋，中火炒香牛肉片，加入洋蔥、薯仔和紅蘿蔔，拌炒5分鐘至洋蔥至半透明，
5. 除日式醬油，加入調味料、昆布鰹魚高湯和芋絲中火煮沸後合蓋小火煮15分鐘（中間可以拌勻一次令食材更吸收醬汁）
6. 加入日式醬油和蜜糖豆，小火繼續煮3分鐘即成
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🍥日式揚出豆腐📝食譜
1. 木綿豆腐切塊，用廚房紙巾印乾水份，沾上粟粉/太白粉/ 木薯粉
2. 放入氣炸鍋，噴油，200度炸5分鐘，翻面噴油，繼續200度炸5分鐘
3. 淋上現成鰹魚汁即成
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🐟昆布鰹魚高湯📝食譜
1. 先將1片15cm的昆布用廚房紙巾輕輕抹乾淨，用1.5公升水放雪櫃浸泡一晚
2. 昆布浸軟後，用小火慢慢煮至滾起
3. 加入20g鰹魚片，小火煮滾後，關火合蓋焗3分鐘即成
4. 昆布鰹魚高湯可用現成湯包代替
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