🇯🇵日式薯仔燉肉定食🐮

很久沒分享日式定食啦🍱新年假期整理電話相片,發現好多食譜未postï¼Œä¹‹å¾Œè¦å‹¤åŠ›ä¸€é»žğŸ˜†ğŸ’ªğŸ»

🇯🇵薯仔燉肉是十分常見的日本家庭料理,材料和做法好簡單,大家可以按口味加減調味料🤩我自己喜歡用🌟321黃金比例🌟(醬油味醂料理酒比例3:2:1)易記味道又剛剛好💖這道菜式的薯仔吸收了牛肉湯汁,好入味超好吃😋

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🍥日式揚出豆腐

🐣醬油溏心蛋

🌿鰹魚汁煮小松菜

🐟鮮魚豆腐湯

🐮薯仔燉肉

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🐮日式薯仔燉肉📝食譜

🔸材料🔸

牛肉片 200g

洋蔥 半個切塊

蜜糖豆 100g

紅蘿蔔 1-2條切片

新薯 3個切塊

芋絲 1包

昆布鰹魚高湯 250ml

🔸調味料🔸

日式醬油 30ml

味醂 20ml

料理酒 10ml

砂糖 1茶匙

🔹做法🔹

1. 蜜糖豆洗淨,鹽水煮3分鐘後撈起浸冰水待用

2. 芋絲用沸水煮2分鐘後,瀝乾水撈起

3. 薯仔去皮切塊,用水浸15分鐘除去澱粉質

4. 下油開鍋,中火炒香牛肉片,加入洋蔥、薯仔和紅蘿蔔,拌炒5分鐘至洋蔥至半透明,

5. 除日式醬油,加入調味料、昆布鰹魚高湯和芋絲中火煮沸後合蓋小火煮15分鐘(中間可以拌勻一次令食材更吸收醬汁)

6. 加入日式醬油和蜜糖豆,小火繼續煮3分鐘即成

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🍥日式揚出豆腐📝食譜

1. 木綿豆腐切塊,用廚房紙巾印乾水份,沾上粟粉/太白粉/ 木薯粉

2. 放入氣炸鍋,噴油,200度炸5分鐘,翻面噴油,繼續200度炸5分鐘

3. 淋上現成鰹魚汁即成

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🐟昆布鰹魚高湯📝食譜

1. 先將1片15cm的昆布用廚房紙巾輕輕抹乾淨,用1.5公升水放雪櫃浸泡一晚

2. 昆布浸軟後,用小火慢慢煮至滾起

3. 加入20g鰹魚片,小火煮滾後,關火合蓋焗3分鐘即成

4. 昆布鰹魚高湯可用現成湯包代替

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