這個夏天煮了好多次花雕醉鮑魚，因為最近鮑魚實在太便宜啦🤣而且做法簡單，做好一大盤可以分幾日慢慢享用，冰涼又開胃🥶
除了用花雕酒，大家也可以試試🇯🇵日式磯煮方法煮鮑魚哦✨用日式醬油和昆布慢火炆煮，之後連同湯汁浸一晚，除了可以保持鮑魚鮮嫩的肉質，而且醬汁濃郁，味道十分鮮甜呢😍
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🐟日式磯煮鮑魚食譜📝
🔸材料🔸
新鮮鮑魚
昆布 1片約15cm
鰹魚片 2湯匙 （可省略）
🔸磯煮醬汁🔸
日式醬油 60ml
味醂 50ml
冰糖/ 砂糖 2茶匙
鰹魚醬油 10ml （可省略）
🔹做法🔹
1. 先將1片15cm的昆布用廚房紙巾輕輕抹乾淨，用500ml水放雪櫃浸泡一晚
2. 處理鮑魚：大火燒熱一鍋水，把新鮮鮑魚放入略煮2分鐘，之後把鮑魚放入冰水冷卻，此做法令肉質更爽口彈牙
3. 用小刀把鮑魚取出，去掉腸臓，撕去鮑魚嘴，放入粟粉水浸泡10分鐘去污，再用牙刷輕輕刷走裙邊和兩邊的污垢
4. 鮑魚清洗後放入昆布湯，加入磯煮醬汁，小火煮至滾後，合蓋用小火煮1.5小時
5. 放入鰹魚片合蓋焗30分鐘
6. 取出鮑魚，篩走鰹魚片和昆布
7. 昆布醬汁繼續用大火煮滾5分鐘（此做法令醬汁味道更加濃郁）倒入密實盒，加入鮑魚放冰箱浸一晚即成
🌟TIPS🌟
🔸用茶包袋盛載鰹魚片更方便
🔸可按口味，自行加減醬油和糖份量
🔸可加白蘿蔔一同炆煮，入味後超好吃！
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✨✨✨✨花雕醉鮑魚🍶做法重溫✨✨✨✨