平時到餐廳很少吃Carbonara，覺得太creamy了🙈不過自從去年發現正宗Carbonara 不用放牛奶和忌廉，改用義大利煙肉和芝士，從此對Carbonara 改觀😆
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黑松露卡邦尼意粉📝食譜
🔸材料（2人份）🔸
意粉 240g
意大利碎豬面額肉片 120g
巴馬臣芝士 Parmesan cheese 50g
全蛋 2隻 （用日本生食用雞蛋，因為不會煮到全熟）
蛋黃 1隻
黑松露醬 3茶匙
黑胡椒碎
橄欖油 2茶匙
🔹做法🔹
1. 煮一鍋熱水加鹽（每1L水10g鹽），滾起落意粉煮，跟包袋註明時間減1-2分鐘 （PS. 千萬不要加橄欖油煮，會影響意粉吸收醬汁）
2. 意粉煮好後盛起備用
3. 巴馬臣芝士刨碎，加3茶匙黑松露醬、2隻全蛋和1隻蛋黃打至滑身
4. 平底鍋加入意大利碎豬面額肉片 ，中火煎香出油轉小火煎至焦香
5. 加意粉入鍋炒勻（目的是想油降溫，令之後加蛋漿不會煮熟結塊），加一湯匙意粉水，熄火，加歩驟3蛋漿拌勻即可上碟
6. 上碟後加適量巴馬臣芝士碎和黑胡椒調味即成
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傳統Carbonara🍝食譜重溫📝