黑松露卡邦尼意粉 Truffle Carbonara 🍝

平時到餐廳很少吃Carbonara,覺得太creamy了🙈不過自從去年發現正宗Carbonara 不用放牛奶和忌廉,改用義大利煙肉和芝士,從此對Carbonara 改觀😆

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黑松露卡邦尼意粉📝食譜

🔸材料(2人份)🔸

意粉 240g

意大利碎豬面額肉片 120g

巴馬臣芝士 Parmesan cheese 50g

全蛋 2隻 (用日本生食用雞蛋,因為不會煮到全熟)

蛋黃 1隻

黑松露醬 3茶匙

黑胡椒碎

橄欖油 2茶匙

🔹做法🔹

1. 煮一鍋熱水加鹽(每1L水10g鹽),滾起落意粉煮,跟包袋註明時間減1-2分鐘 (PS. 千萬不要加橄欖油煮,會影響意粉吸收醬汁)

2. 意粉煮好後盛起備用

3. 巴馬臣芝士刨碎,加3茶匙黑松露醬、2隻全蛋和1隻蛋黃打至滑身

4. 平底鍋加入意大利碎豬面額肉片 ,中火煎香出油轉小火煎至焦香

5. 加意粉入鍋炒勻(目的是想油降溫,令之後加蛋漿不會煮熟結塊),加一湯匙意粉水,熄火,加歩驟3蛋漿拌勻即可上碟

6. 上碟後加適量巴馬臣芝士碎和黑胡椒調味即成

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傳統Carbonara🍝食譜重溫📝

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