鮑魚冬菇花膠雞煲🐥

簡單又吸睛的菜式🤩自己煮一定比餐廳更足料,我還額外加了花膠,更滋補養顏🥰

通常煮煲仔菜,我多用鱈魚膠代替花膠筒,鱈魚膠大片又厚身,不怕煮溶,價錢更經濟實惠呢!

材料

鮑魚 10-20隻

雞件

冬菇 6粒

乾蔥 6粒 (去皮切半)

蒜頭 3瓣 (去皮)

冰糖 1茶匙

薑 4片

蔥段 適量

雞件醃料

麻油 半茶匙

生抽 1茶匙

糖 半茶匙

生粉 1茶匙

薑 3片

蔥段 適量

調味醬料

麻油 半茶匙

生抽 1茶匙

糖 半茶匙

生粉 1茶匙

蠔油 1湯匙

做法

1. 冬菇用100ml熱水浸軟

2. 鮮鮑魚放入沸水煮2分鐘後撈起,刷乾淨去殻去腸備用

3. 雞件用醃料醃1小時

4. 大鍋下油,中火爆香乾蔥蒜頭,加入雞件炒大約7分鐘至熟,再加入冰糖炒2分鐘至溶化

5. 放入冬菇花膠和浸冬菇水,加入調味醬料,大火煮滾後轉小火,合蓋炆30分鐘

6. 開蓋大火翻炒至汁變濃稠(可額外加生粉調整濃稠度)加入鮑魚中火炒5分鐘即可上碟

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