平時愛到街市買菜的我，因為疫情，這半年來多了到超市或網上商店購買食材🛍當中固然有好，也有不好的經驗😂試過覺得不錯的，都想跟大家開心分享🤗
今次想介紹🐚活紐西蘭托托蜆🇳🇿(TUA TUA CLAMS)，生長於紐西蘭純淨海域，肉質飽滿，而且完全無沙，吃下去肥美多汁，而且帶有淡淡的海水味🌊
之前在餐廳吃過用椰湯煮的托托蜆超好吃，於是模仿餐廳的煮法，製作這個超鮮味的菜式🤩
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📝香茅椰湯煮紐西蘭托托蜆食譜
🔸材料（2人份）
紐西蘭活托托蜆 10-12隻
椰奶 250ml
🔸調味料
香茅 4條
椰糖/ 片糖 1-2湯匙
蒜頭 3瓣
乾蔥 2粒
薑 3片
新鮮蕃茜 parsley 1棵
橄欖油 1茶匙
鹽，黑胡椒 適量
🔹做法
1. 蒜頭、乾蔥去皮切碎，香茅切短備用
2. 用刀輕輕在香茅上劃上幾刀，令香茅更出味
3. 用牙刷清潔托托蜆的外殻，拔走夾住的海草
4. 大鍋下油，中火爆香薑片、蒜頭、乾蔥和香茅後，加入椰糖/片糖炒至熔化
5. 倒入椰奶，煮至沸後放入托托蜆，合蓋中火煮大約8分鐘至開口，灑上鹽、黑胡椒和蕃茜碎拌勻即成
