平時愛到街市買菜的我,因為疫情,這半年來多了到超市或網上商店購買食材🛍當中固然有好,也有不好的經驗😂試過覺得不錯的,都想跟大家開心分享🤗
今次想介紹🐚活紐西蘭托托蜆🇳🇿(TUA TUA CLAMS),生長於紐西蘭純淨海域,肉質飽滿,而且完全無沙,吃下去肥美多汁,而且帶有淡淡的海水味🌊
之前在餐廳吃過用椰湯煮的托托蜆超好吃,於是模仿餐廳的煮法,製作這個超鮮味的菜式🤩
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📝香茅椰湯煮紐西蘭托托蜆食譜
🔸材料(2人份)
紐西蘭活托托蜆 10-12隻
椰奶 250ml
🔸調味料
香茅 4條
椰糖/ 片糖 1-2湯匙
蒜頭 3瓣
乾蔥 2粒
薑 3片
新鮮蕃茜 parsley 1棵
橄欖油 1茶匙
鹽,黑胡椒 適量
🔹做法
1. 蒜頭、乾蔥去皮切碎,香茅切短備用
2. 用刀輕輕在香茅上劃上幾刀,令香茅更出味
3. 用牙刷清潔托托蜆的外殻,拔走夾住的海草
4. 大鍋下油,中火爆香薑片、蒜頭、乾蔥和香茅後,加入椰糖/片糖炒至熔化
5. 倒入椰奶,煮至沸後放入托托蜆,合蓋中火煮大約8分鐘至開口,灑上鹽、黑胡椒和蕃茜碎拌勻即成