香箱蟹🦀做法分享

琴日post咗日本海鮮大餐,好多人問點煮香箱蟹🦀快手寫個做法,方便大家參考📝咁急係因為過咗1月,日本就唔俾捕捉香箱蟹冇得食架啦🥺

🔖香箱蟹即係松葉蟹嘅雌蟹,取名「香箱蟹」係因為日本人嘅食法會拆肉,盛起蟹膏同蟹籽,整齊排喺蟹蓋度享用😋佢嘅蟹籽有分內字同外子:

🔸內子:喺蟹蓋入面,呈橙色實心,比大閘蟹蟹膏更香濃

🔸外子:喺蟹身出面,口感好似平時食嘅蟹籽,呈啡紅色

我買間店教我,🇯🇵日本居酒屋多數唔會蒸香箱蟹,而係用「鹽酒水」方法🧂

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🦀香箱蟹處理方法📝

1. 大鍋煲滾熱水,再加料理酒同鹽(份量隨意)烚大約8分鐘

2. 香箱蟹烚完之後放涼,先剪蟹腳挑出蟹腳肉,再用匙羹刮出腹甲上面嘅外子

3. 揭開蟹蓋,剪走蟹鰓,盛起內子

4. 挑出蟹身肉,放在蟹蓋入面,按自己喜好排上外子同內子,再鋪上蟹腳肉即成!

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