足料蟹肉餅🦀Crab cakes

蟹肉餅是西餐廳常見的頭盤菜式,豪華又不太飽肚,不會影響吃主菜的食慾😛

Ruth’s Chris 茹絲葵牛排館🍽的蟹肉餅是我吃過最喜歡的💖這次模仿餐廳的做法,把蟹肉塑成雪糕球的形狀後用高溫焗,表面焦脆,內裡充滿濕潤柔軟的蟹肉🤩做法好簡單,大家在家煮西餐,推介這個蟹肉餅做前菜哦❣️

🔸材料 (3個份量)

蟹肉 227g

蛋黃醬 80g

麵包糠 40g

芥末醬 1茶匙

雞蛋 1隻

新鮮蕃茜(Parsley) 1棵

🔸調味料 (各1/4茶匙)

黑胡椒

蒜鹽

紅椒粉

卡真粉 (Cajun)

🔸裝飾/調味

紅椒/ 青椒粒

檸檬

牛油溶液

🔹做法

1. 打拂雞蛋成蛋漿,加入蛋黃醬、芥末醬和調味料拌勻

2. 混合蟹肉和麵包糠,倒入步驟1的混合材料攪拌均勻,再加入蕃茜碎

3. 用雪糕勺將材料舀起,放上已鋪上牛油紙的焗盤

4. 用4D熱風220度焗10分鐘,再用全面燒烤模式焗2分鐘即可上碟(各個焗爐溫度不同,建議自行調節入爐時間)

5. 按個人口味:加入紅椒/ 青椒粒,淋上牛油溶液,濟上檸檬汁即成

做法參考:Ruth’s Chris

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