上次吃過豐州市場🇯🇵拍賣級天然吞拿魚好回味,最近又有機會食啦🤩✨今次比上次魚油味更加香濃,油花分佈更加美!因為今次吞拿魚更加巨型217.4kg,比上次還要重40kg❣️
🎏吞拿魚分3個部位:
🔸赤身:脂肪最少,魚味最濃,適合整醬油漬
🔸中拖羅:脂肪分佈均勻,色澤粉紅
🔸大拖羅:最肥美的部位,筋位較多,建議切幾刀去筋
相信大家都好熟悉拖羅部位,充滿魚油香氣,入口即溶🤤今次想介紹下赤身 – 赤身是魚背最少脂肪的部位,色澤鮮紅♥️其實平時我好少食,因為覺得有種血腥味🤭不過天然吞拿魚赤身完全不腥,肉質充滿彈性,魚味濃郁鮮甜🤩日本人喜歡用赤身整醬油漬,醬油的鹹香令赤身的鮮甜更加突出!
試過天然吞拿魚真的不想再吃養殖的了🙈一般餐廳或超市買的吞拿魚多數是養殖,而且經過急凍處理,肉質和魚油香味都差好遠,顏色也沒天然的亮澤鮮紅♥️ 而且天然吞拿魚用延繩方式捕獲,減低魚的爭扎避免肉質變硬✨大家可以參考post入面大拖羅相片,雪花紋路清晰,油脂分佈平均🥰
📝最後分享下赤身醬油漬做法📝
1. 先將赤身切長條狀
2. 燒熱一鍋水,放入赤身大火煮20秒
3. 撈起浸大量冰水,取出抹乾
4. 用壽司醬油醃一晚即可切片享用
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🇯🇵赤身吞拿魚定食🍱
🍚鉄火丼(醬油漬赤身丼飯)
🐟大拖羅剌身
🐚岩手縣鮮帆立貝
🍳海膽玉子燒
🥣吞拿魚味噌湯