超簡單超鮮味的煲仔菜🍲粉絲吸收了上湯、大蝦和醬油的精華，每次都比主角大蝦更快被清光🤣
由於這道菜式主要用醬油調味，醬油的品質十分重要💛這次用上盆曬生抽，就是將雙璜生抽倒進瓦盆，由太陽長期生曬製成，味道比一般生抽沒這麼鹹，質感稠身而且豆味香濃。買不到也可以用頭抽/雙璜生抽代替哦😋
材料
大蝦 6-8隻
粉絲 1包
乾蔥 2粒
蒜頭 2瓣
蔥 1棵
紹興酒 1茶匙
鹽、胡椒粉
生粉/粟粉
大蝦調味
盆曬生抽/頭抽/ 雙璜生抽 1.5湯匙
老抽 半茶匙
麻油 1/4茶匙
糖 半茶匙
粉絲高湯
雞湯 300ml
水 200ml
金華火腿 1小片約5cm
1. 乾蔥、蒜頭切碎備用
2. 粉絲用室溫水浸至軟，剪短後，用粉絲高湯小火煮5分鐘瀝乾備用
3. 急凍大蝦用室溫的水直接沖洗10分鐘解凍
4. 處理大蝦（剪去觸鬚、蝦頭尖角、蝦腳、蝦眼和蝦尾尖位）沿蝦頸剪開蝦殻，背部用牙簽挑去蝦腸
5. 印乾大蝦水份，撒上鹽、黑胡椒，2邊沾上生粉/粟粉
6. 大鍋下油，中火燒熱3分鐘，放入大蝦，每邊煎2分鐘後盛起
7. 中火炒香乾蔥、蒜頭碎，放入大蝦和蔥段，加入大蝦調味料炒3分鐘，再在鍋邊灒入紹興酒
8. 放入粉絲（粉絲有水份，不用額外加水）炒至水份收乾後即可上碟
