很久沒分享精緻西餐，連擺盤都懶了😝因為最近實在太迷上日式家庭料理和日本海鮮啦🇯🇵🤣適逢上週末有特別節目，家中有好多食用花💐昨晚再煮西餐，昔日的感覺又回來了，滿腦子都是之後煮什麼西餐，在家fine dine一下🤩
説太多題外話哈哈，這個蕃紅花燉飯我在餐廳吃過超喜歡😋第一次試做用了阿根廷紅蝦，效果不太理想，煎出來的顏色太暗淡不好看🙈這次改用西班牙紅蝦，果然好的食材可以令整個菜式升級🤩而且煎香後的蝦頭膏伴著燉飯吃，味道超香濃好好吃🤤不過記住，孕婦不可以吃蕃紅花呀‼️
一般煮燩飯我喜歡用蕃茜parsley 調味，用蕃紅花煮過的燉飯呈美美的鮮黃色💛為了不影響外觀，我自製了蕃茜油，上桌前下一茶匙調味就可以啦☘️蕃茜油還可配生帶子片，再加上食用花又完成一道精緻的前菜🥰
不要以為這個燉飯做法好難，其實‼️半個小時就煮好，好適合平時下班煮呀🤩不過我顧著拍步驟照片，又花太多時間慢慢擺盤，最後整餐飯煮了1.5小時🙉所以老公還是喜歡我煮日式夠快手🤣
這次食譜寫得特別詳細，連煮的時間也記錄下來📝因為真的超推介這個食譜給大家🤩做法簡單，賣相又豪華，節日煮給另一半必定好驚喜呀😍✨✨
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🦐西班牙紅蝦蕃紅花燉飯📝食譜
🔸材料（2人份）🔸
義大利米 200g
西班牙辣肉腸 半條
西班牙紅蝦/ 其他海鮮
洋蔥 半個
雞湯 約800ml
🔸調味料🔸
蕃紅花 約1/4茶匙
白酒 30ml
牛油 20g
巴馬臣芝士 Parmesan cheese 約30g
蕃茜 Parsley
鹽、黑胡椒
🔹做法🔹
1. 蕃紅花浸入白酒出味
2. 洋蔥、西班牙辣肉腸切粒
3. 西班牙紅蝦洗淨，去腸去殼備用
4. 加熱雞湯備用
5. 下牛油開鍋，加入洋蔥粒，中火炒至金黃色變軟
6. 加入義大利米，拌炒3分鐘令每粒米都均勻沾上牛油
7. 倒入蕃紅花白酒，繼續中火拌炒令酒精揮發
8. 加入西班牙辣肉腸粒拌炒
9. 先加入300ml 雞湯，中小火燉煮，到水收乾後，再加100ml雞湯，重複以上步驟至燉飯至理想濃稠度（米飯粒粒分明，高湯變濃稠）之後灑上鹽和黑胡椒（如圖，需時約15分鐘）
10. 熄火，加入巴馬臣芝士碎和一小匙牛油，拌勻用餘温融化，令燉飯變得更香更濃稠，再按口味加入蕃茜碎/蕃茜油
11. 煎熟紅蝦，放上燉飯即成
✨✨✨✨✨✨TIPS✨✨✨✨✨✨
🌟重要的事情要再說一次，孕婦不可以吃蕃紅花‼️
🌟義大利米不用沖洗，會洗走表面的澱粉質，燉飯湯汁就不會像奶油般濃稠啦
🌟高湯一定要加熱，不然米粒會因為溫差收縮，鎖住澱粉質，燉飯就不夠creamy
🌟不同牌子米飯吸水量不同，800ml雞湯只用作參考