這道冷盤在今年夏天做了不少次，放在冰箱隨時拿來吃十分滋味😋因為我每次都忘記黃金調味比例，要翻查自己手寫食譜，所以還是寫在這裡方便查看😂😂
材料
新鮮鮑魚
杞子 2-3茶匙
桂圓肉 6粒
冰糖 1-2茶匙
花雕酒 150ml
糟鹵 300ml
水 150 ml
糖 2茶匙
1. 杞子，桂圓肉和冰糖用150ml 熱水浸泡
2. 大火燒熱一鍋水，把新鮮鮑魚放入略煮2分鐘
3. 立即把鮑魚放入冰水冷卻，此做法令肉質更爽口彈牙
4. 用小刀把鮑魚取出，去掉腸臓，撕去鮑魚嘴
5. 用牙刷輕輕刷走裙邊和兩邊的污垢
6. 清潔後大火蒸8分鐘
7. 鮑魚蒸熟後，放入密實盒，加入步驟一的杞子桂圓肉水，花雕酒及糟鹵，放入冰箱泡一晚即成，記緊所有汁液要蓋過鮑魚喔🌟
https://www.facebook.com/379997436080097/posts/538318153581357/?d=n